文档介绍：专题1 传统发酵技术的应用
一、选择题
1、制果醋时,要适时通过充气口进行充气是因为( )
,将酒精变成醋酸时需要O2的参与
。
,防止发酵液霉变

2、酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是( )
A、染色体 B、线粒体 C、细胞质基质 D、线粒体和叶绿体
3、果醋的制作原理为( )

,不需生成中间物质乙醛
4、与细胞核遗传相比,细胞质遗传的主要特点是( )
A、符合基因的分离定律 B、伴性遗传
C、父系遗传 D、杂交后代无一定的分离比
5、酵母菌无氧呼吸产生A摩尔的CO2。,人在正常情况下消耗同样量的葡萄糖,可形成CO2( )
A摩尔 A摩尔
6、有甲、乙两组等量的酵母菌,甲组酵母菌进行有氧呼吸,乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖,则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为( )
:1 :0 :0 :3
7、酒精发酵时应控制的温度为( )
℃左右 ℃以下 ~35℃ ~25℃
8、细胞结构是原核,生长繁殖过程绝对不需要氧,体内不含有氧呼吸酶的微生物是( )

9、有甲、乙两组等量酵母菌。甲组酵母菌进行有氧呼吸,乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖,则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为( )
:1 :0 :0 :3
10、培养单细胞绿藻的培养液和培养单细胞酵母菌的培养液,在所含成分上最大的区别是( )

11、葡萄酒呈现红色的原因( )[来源:学|科|网Z|X|X|K]

,加入了红色的食用色素

12、下列哪项操作会引起发酵液受污染( )
,并晾干
,再用75%的酒精擦拭后晾干使用
,再冲洗多次
,只需拧松瓶盖,不能将盖完全揭开
13、畜牧业上做青饲料是将鲜绿的玉米秆切成小节,然后挖坑密封贮存以备冬用,在贮存期间生命活动旺盛的生物是( )

14、果汁发酵后,检测是否有酒精产生,可用( )
Ⅲ或Ⅳ
15、与乳酸菌代谢类型相同的一组是( )

16、能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是( )

17、在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境中,分别培养下列各种生物,过一段时间后,它们中仍然能够生存的是( )

18、分别将四份等量的接种有乳酸菌的牛奶分别装入四个容量不同的烧瓶中,甲烧瓶为500ml,乙烧瓶为250 ml,丙烧瓶为150ml,丁烧瓶为100ml。密封保存,其中发酵得最好的是( )

19、取适量干重相等的4份种子进行不同处理:甲风干;乙消毒后浸水萌发;丙浸水后萌发;丁浸水萌发后煮熟冷却、消毒。然后分别放入4个保温瓶中。一段时间后,种子堆内温度最高的是( )

20、下列细胞器在其生命活动过程中均可产生水的是( )
①核糖体②叶绿体③中心体④线粒体
A.①②④ B.④ C.②④ D.③④
21、酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分,下列生物化学反应在细胞质基质中进行的是( )

22、缺乏有氧氧化酶系统的乳酸菌,其主要的能源物质为( )

加入水
加入葡萄
糖和水
加入葡萄糖
加入葡萄糖和
水并不断搅拌
23、在适宜的温度条件下,在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌),其中适于产生酒