文档介绍：小哈佛幼儿园饮食制度
(一)饮食管理:
1、幼儿的伙食有专人负责,民主管理,建立伙委会(园领导、营养员、保教人员、保健教师及幼儿家长代表),定期开会,研究伙食问题。
2、伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用。保健教师会同财务人员每周一次对一周伙食费使用情况进行了解,以便下周调整,每月伙食盈亏控制在2%之内,每月定期向家长公布当月伙食使用情况。
3、根据市场供应情况,制定适合幼儿年龄的定量食谱,作到二周菜谱不同样。每周绿色素菜不少于二分之一。
4、准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应伙食,不吃隔夜饭菜。
5、园内教职工伙食和幼儿伙食严格分开,不允许侵占幼儿伙食。
6、保健教师每月一次计算幼儿的进食量、营养量,保证幼儿的进食量。蛋白质摄入量占应供量的白分之十五以上,热量摄入量占应供量的百分之九十以上。
7、按时开饭,幼儿进餐时间不应少于二十至三十分钟,保证幼儿吃饱每餐饭。
(二)幼儿饮食:
1、每周制定好幼儿食谱,食谱要适合幼儿的年龄特点,少吃甜食和油炸食品等,提倡食物结构多样化,把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中,以保证幼儿得到各种营养和足够的热量。
2、要注意调配花样,增加幼儿进食量,科学烹调,尽最大努力保存营养素,特别要防止维生素的损失。
3、加强体弱儿、肥胖儿的饮食管理。
4、特殊饮食:根据病号病情作病号饭。
(三)饮食卫生:
1、要保持营养室的清洁、整齐,定期清扫。
2、营养员要严格执行《食品卫生法》。营养室用具、刀、案板、盆、筐、锅、抹布等要做到生熟分开,并有生熟标记,食具一餐一消毒(水开后二十分钟),营养室熟食间有沙门,纱窗。
3、严格把好食品验验发关,杜绝不新鲜的食品进园,不买外来熟菜,预防食物中毒及肠道传染病的发生。
4、严格控制食品库存量,以防食品变质及伙食费收支不平衡,库存食品要离地离墙,加盖保存,摆放有序,库房清洁,无虫害。
5、搞好幼儿进食卫生,饭发前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手,%消毒灵溶液消毒桌面。
6、营养员必须做到上灶前洗手,入厕前脱工作服,便后用肥皂、流动水洗手。
7、水果要洗净后再吃。
8、要培养幼儿不偏食,不吃零食的良好****惯。