文档介绍：用料 牛肉150克番茄一个青椒一个生姜葱适量蚝油一大勺白糖三分之一小勺料酒一小勺淀粉一小勺生抽一小勺做法 牛肉洗净沥干,先逆着纹路将其切成片,再切成丝;加入蚝油、白糖、料酒、淀粉,拌匀后腌制20分钟番茄放入沸水中稍烫一下后去皮,再切成粗丝;青椒去蒂去籽后也切成丝;生姜切丝,葱切成段起油锅,油温七成热时下入腌制好的牛肉丝,炒至牛肉丝表面变色后将其舀出,待用锅内再加入少放的油,下入番茄、青椒、姜丝,翻炒一分钟左右下入先前炒好的牛肉丝,加入适量的盐、葱段、生抽,,这样炒好后口感会嫩一些;,炒至表面变色后要立即舀出,以免口感太老;,可用小刀在番茄表面浅浅地划上几刀后再将其放入沸水中稍烫一下,就可以很容易地去皮了。