文档介绍：更新时间:2006-8-2 浏览:199次
驾驶证查询行驶证查询交通违章查询身份证查询学历查询电话地址查询
1 主题内容与适用范围
本标准规定了蛋糕用小麦粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以软质小麦为原料制成的供制作蛋糕用的小麦粉。
2 引用标准
GB 1351 小麦
GB 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则
GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法
GB 5497 粮食、油料检验水分测定法
GB 5505 粮食、油料检验灰分测定法
GB 5507 粮食、油料检验粉类粗细度测定法
GB 5506 粮食、油料检验面筋测定法
GB 14614 小麦粉面团揉合性能稳定时间测定法粉质仪法
GB 10361 谷物降落数值测定法
GB 5508 粮食、油料检验粉类含砂量测定法
GB 5509 粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法
GB 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法
GB 2715 食品卫生标准
GB 粮食卫生标准的分析方法
GB 7718 食品标签通用标准
GB 1445 绵白糖
3 技术要求
原料
应符合GB 1351的规定。
理化指标
理化指标应符合表1的要求:
表 1
─────────────────┬─────────┬──────────
项目│精制级│普通级
─────────────────┼─────────┴──────────
水分, % ≤│
─────────────────┼─────────┬──────────
灰分(以干基计), % ≤│ │
─────────────────┼─────────┴──────────
粗细度, % │全部通过CB42号筛
─────────────────┼─────────┬──────────
湿面筋, % ≤│ │
─────────────────┼─────────┼──────────
粉质曲线稳定时间, min ≤│ │
─────────────────┼─────────┴──────────
降落数值, s ≥│ 250
─────────────────┼────────────────────
含砂量, % ≤│
─────────────────┼────────────────────
磁性金属物, g/kg ≤│
─────────────────┼────────────────────
气味│无异常
─────────────────┴────────────────────
卫生指标
应符合GB 2715的规定。
4 试验方法
理化
水分:按GB 5497规定的方法测定。
灰分:按GB 5505规定的方法测定。
粗细度:按GB 5507规定的方法测定。
湿面筋:按GB 5506规定的方法测定。
粉质曲线稳定时间:按GB 14614规定的方法测定。
降落数值:按GB 10361规定的方法测定。
含砂量:按GB 5508规定的方法测定。
磁性金属物:按GB 5509规定的方法测定。
气味:按GB 5492规定的方法测定。
卫生
按GB 2715规定的方法测定。
5 检验规则
产品组批
相同原料、相同工艺和相同设备加工所得的产品为一批。
抽样
按GB 5490和GB 5491规定的方法抽样。
出厂检验
每批出厂产品应由加工厂质量检验部门进行检验,并出具检验结果。
。
例行检验
当原料、配比、加工设备、加工工艺发生重大变化或国家质量监督部门提出要求时进行例行检验。
~。
判定规则
出厂检验时,理化指标中有一项不合格,产品应作降等处理。
例行检验时,理化指标中有一项不合格,应降等处理;卫生指标有一项不合格,应判为不合格品。
初验不合格时,可加倍抽样复检,以复检结果为准。
当供需双方对产品质量发生争议时,应向仲裁机构申请裁决。
6 标志、包装、运输、贮存
包装
本产品