油豆腐小炒肉 - 美食杰.docx

文档介绍：油豆腐小炒肉作者:籁籁的博客栏目:家常菜工艺:炒口味:咸鲜味难度:简单烹饪时间:10主料:油豆腐:300克、五花肉:200克辅料:胡萝卜:1根、青蒜:2根、姜:1片、食盐:适量、生抽:适量、白糖:少许、淀粉:适量、芝麻油:适量、高汤:1小碗、色拉油:适量步骤:材料集合图:备料工作:1、将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用;胡萝卜洗净去皮切斜片状;青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分,斜切成段备用;生姜切末2、五花肉切薄片状,调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用制作过程:1、锅烧热注油,三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用2、就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒3、将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮4、油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)点击查看更多相关菜谱美食杰()作为美食菜谱分享聚合平台,尊重创作及版权,更多原创菜谱,可查询原作者博客ID,或登陆美食杰网站浏览,感谢关注。