文档介绍：果汁中Vc含量的测定以及比较
化学学院2008级化学二班
方基永
果汁中维生素C的含量
测定以及比较
前言:(Vitamin C ,Ascorbic Acid)又叫
L-抗坏血酸,是一种水溶性维生素。食物中的维
生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收,就分布
到体内所有的水溶性结构中,正常成人体内的维
生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C,最
高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下,
维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或
与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出;另一
部分可直接由尿排出体外。

现在中国已经掌握了维生素C生产的领导地位,应该可以彻底解决病毒的问题,只是出产的维生素C大部份都外销,中均剂量,远逊于欧美和日本。如果我们普遍认识维他命C对预防和治疗病毒传染病症的原理而大量服用,就可以遏止各种病毒的流行。流行感冒只是一小事,维他命C的真正效用,会显示在治疗禽流感
,SARS和AIDS等更严重的病毒传染病上。
正常需求
1)、成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d;
2)、中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐
摄入量为130mg/d。注意:每个人对于VC
的需求量个体化差异是很大的。有的人补
充少量既可满足,有的人可以达到每天10克甚
至更高。在人类对维生素C的研究史上,
卡斯卡特医生(Robert )早在上世纪
70年代初就发现并建立了一套使用维生素C的
标准。当一个人口服维生素C达到相当的量,~200克时,由于肠道渗透压的改变,会产生轻微的腹泻。卡斯卡特将略低于此的量叫做“维生素C的肠道耐受量”,也就是一个人能承受的不引起轻微腹泻的量。因为无酸性的VC,使大量口服维生素C成为可能,那么,每个人就可以根据自身体况的不同去服用。只要在自己的肠道耐受量之内,效果就会很好。有趣的是,人体对于VC的肠道耐受量是变化的。在人体有病的时候,肠道耐受量会大幅度的提升,比如平时1克的耐受量,在急性感染或者患有肿瘤、心脏病等慢性疾病,甚至是感冒的时候,都会有不同程度的耐受量提升。

实验目的:1,使用碘量法测定维生素C的含量
2,操作条件的控制防止Vc被空气氧化
3,低含量物质的含量的测定
4,学会I2标准溶液的配制以及标定方法
实验原理:,每天我们
都要通过食物摄入各种各样的维生素,维生素与
我们的健康是密切相关的。维生素C(又称抗坏
血酸)普遍存在于水果和蔬菜中,也是一种对人
类而言至关重要的物质:人体缺乏维生素C将导
致坏血病,维生素C还能防止传染性疾病,甚至
癌症。所以,食品饮料、医药、医疗等行业都要
测定食品、饮料、药品以及血液中的维生素C的
含量。

中的氧气氧化,测定的过程中需要加醋酸。碱
性的环境中维生素C极易氧化,所以反应应该
在酸性的介质中。
同时应该把握好滴定时的酸度的范围,不可太低,否则会影响滴定的速度,从而会对终点产生影响。

泉品牌的水溶柠檬C,水溶柚子C,以及水溶鲜橙C
中的维生素含量的分析与比较.
其中水溶柠檬C以及水溶西柚C的含量标注含量均为100mg/445ml。含量相对较低,,所以在测定时一定要把握好实验的各步的条件,同时滴定剂的浓度在不影响测量的结果时要尽量的小,这样在滴定的突跃附近带来的误差也就会小一些。

。原理反应
方程式见上
具有挥发性,且对天平具有腐蚀性,不宜在
分析天平上称重,应该先配为一近似的浓度,然
后标定。配时加入过量的KI形成KI3使溶解度增
加,挥发性降低,溶液保存于暗处。
。
I2+2Na2S2O3=Na2S4O6+2NaI

、NaCl等杂质,不能直接
配制为标准溶液。Na2S2O3在中性和弱碱性的溶液中较稳定,酸性溶液中不稳定,易分解。
,煮沸是为了出去二氧化碳以及杀死微生物,热溶液会使分解Na2S2O3。光能促进Na2S2O3分解,所以Na2S2O3 溶液应该保存在棕色的试剂瓶中并且尽可能的避免