酱油河虾.docx

文档介绍：酱油河虾的做法
、葱切段;锅中加入清水烧开,倒入洗净的河虾,虾身遇热会迅速变红,此时用筷子划开并翻动,待虾体全部透红时捞出沥干水份
,爆香葱姜蒜
,翻炒几下后加入料酒去腥
,继续滑炒2分钟左右即可 
烹饪技巧
1、河虾焯烫至红即可,不需要煮太久;
2、焯烫后的河虾一定要充分沥干水分,水分太多会影响口感;
3、料酒的加入可以去腥提味,没有可以省略;
4、生抽中已含有盐分,注意盐的用量。 
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