文档介绍：第二章糖类化学
carbohydrate
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第二章糖类化学
导学
⒈掌握重要单糖和双糖的结构;
⒉熟悉单糖和双糖的主要化学性质,淀粉和糖原的组成、结构和主要性质;
⒊了解糖的分类、构象,其他同多糖及杂多糖的组成、结构。
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第二章糖类化学
教学内容
第一节糖的概念、分类和命名
第二节单糖的结构与化学性质
第三节重要的双糖
第四节多糖
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第二章糖类化学
第一节糖的概念、分类和命名
一、糖的概念
糖是一类多羟基醛或多羟基***, 或通过水解可以产生多羟基醛或***的物质。
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第二章糖类化学
第一节糖的概念、分类和命名
二、糖的分类
㈠单糖
单糖是最简单的糖,只含一个多羟基醛或多羟基***单位。
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第二章糖类化学
第一节糖的概念、分类和命名
二、糖的分类
㈡寡糖
寡糖又称低聚糖,是由几个(一般为2~10个)糖单位通过糖苷键连接形成的短链聚合物。
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第二章糖类化学
第一节糖的概念、分类和命名
二、糖的分类
㈢多糖
多糖由10个以上糖单位组成,某些则含成百上千个糖单位。
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第二章糖类化学
第一节糖的概念、分类和命名
三、糖的命名
大多是根据来源命名
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第二章糖类化学
第二节 haride
一、单糖的结构
㈠葡萄糖
⒈葡萄糖的开链结构和构型
⒉葡萄糖的环式结构
⒊葡萄糖的Haworth***式
⒋葡萄糖的构象
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第二章糖类化学
第二节 haride
一、单糖的结构
(二)其他单糖的Haworth结构
⒈果糖、半乳糖
⒉核糖、脱氧核糖
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第二章糖类化学