香酥鸡做法.pptx

文档介绍：香酥鸡做法基本介绍做法:炸口味:家常味难度:初中水平人数:2人份准备时间:数小时烹饪时间:<30分钟主料与调料鸡1千克花生油适量食盐适量酱油适量葱适量姜适量八角适量花椒适量丁香适量白糖适量黄酒适量鸡洗净,从脊背开刀,用刀背砍断鸡腿根部,剁去鸡爪、鸡头用花椒、精盐挫腌鸡身将鸡盛入容器内,加入丁香、八角、花椒、绍酒、酱油、白糖,腌渍2-3小时取蒸锅,将鸡上笼蒸烂。取出葱姜、花椒、丁香、八角不用将蒸烂的鸡,放入九成热的油锅中炸至金黄色时,捞起沥油即可将鸡剁成块,原型摆入盘内,外带花椒盐上桌