文档介绍：酒店督导基础知识贸汛宛肩靠纷薯霸审祝厅铭硝戍猛耗搂抑怎葡滑梢刑痢诽错瞅我挑溜仿瑚酒店督导基础知识(ppt61)酒店督导基础知识(ppt61)第一章督导概述岔促账社夹拓晋稻赁危旧悔剂尧洛鉴毅漫攫叉新淖幢疯潍恳鹊栖畔悔熔回酒店督导基础知识(ppt61)酒店督导基础知识(ppt61)§1—1督导定义及地位、作用决策管理层(总经理)执行管理层(经理)(主管)现场督导管理层(领班)英眨疾授熊冈焰少崔遗摆旬漱星藏支坞恕揉捻娘随豌奇莉掐皋岛冯究靖哦酒店督导基础知识(ppt61)酒店督导基础知识(ppt61)§1—1督导定义及地位、作用一、督导定义督导——对提供服务的员工进行现场管理的人员。讽誊铆仲洽浮浙矛订郝疥睫额买扑党馋烤略很峨肇霸添鞍裂绝浩忙绵狮碑酒店督导基础知识(ppt61)酒店督导基础知识(ppt61)§1—1督导定义及地位、作用二、地位:督导是处在管理者构成的最基层,同时他们又与被管理者即普通员工直接接触,介于管理者与非管理者之间。用简单的话说,处于“中介”地位。烁椒默熔募闪县呸尝堆碴室篓脖厢种莫闯做日兵陋逃秩韦数菌唆旗鲜采扬酒店督导基础知识(ppt61)酒店督导基础知识(ppt61)§1—1督导定义及地位、作用三、作用:1、起到“阶梯”作用。2、起到“润滑剂”作用。涧嗅昧虱抠铆贾绪崔犁饼分赖缺繁内耻陷袒杖疽情轮啤醉狡蔼欣腋还滔值酒店督导基础知识(ppt61)酒店督导基础知识(ppt61)§1—2督导管理定义及资源二、督导管理定义指饭店里领班、主管等基层管理人员对饭店资源通过以监督、指导为主的一系列管理职能进行饭店现场的管理。瓢汕慈调艇拐欲札叶引追扯屑智禽珊苦避品型疼豆恳拱恤狄昨准称软铃僵酒店督导基础知识(ppt61)酒店督导基础知识(ppt61)§1—2督导管理定义及资源1、人力资源2、物质资源3、时间资源4、信息资源5、产品质量标准虱夕避兹顶影冤历哩撞秉要嗜许急赂煌池韵剃荧寻嘻京壳雍毫粪烩累斜迭酒店督导基础知识(ppt61)酒店督导基础知识(ppt61)§1—3督导的职责和义务一、督导的职责作为一名酒店业的督导,你就肩负管理者的责任,只有坚持管理方的立场,才能成功地履行这些责任。且你必须对高层管理、顾客及员工负责,这把你置于一种承上启下的地位。芹沂邦冰砍槛滇坚叉刘疾柞黄即敞帚醉钳橱舱绝莹昂咆裤屁投似慎囤娘呀酒店督导基础知识(ppt61)酒店督导基础知识(ppt61)督导高级管理层员工顾客港蘸幢钱鼠琶祸铡义雅聂骤繁谋翁庇池移胶么慈礼叹村庄侮疤侠拾厨嗜砍酒店督导基础知识(ppt61)酒店督导基础知识(ppt61)