文档介绍：:..辽宁某某肉业有限公司高档牛肉开发技术项目一、总论本项目符合《锦州市科学技术计划申报指南》专题农业科技示范及产业化。项目主要内容是:利用辽宁省肉牛创新品种——辽育夏洛菜,采用技术密集型超强度育肥技术,高档肉牛屠宰加工技术,生产岀可与进口日本牛肉、美国卞肉相媲美的高档中肉,适应国内市场高端消费,出口国外,从而形成完整的产业链条,对加快辽两地区肉牛和肉羊产业化进程具有积极的推动作用。二、:::::::::技术特长:肉牛养殖、加工。主要业绩:1999年在中央农业广播学校讲课,并在中央人民广播电台连续播放;2000年山东首届供港澳活牛培训班讲课;2001年一2006年,多次在菏泽学院、山东农大动科院肉牛课;2002年、2003年、2005年、2006年分别主持或参与山东省、湖南省、国家肉牛方面科研项口,主要有:鲁西黄牛杂交改良、快速育肥、犊牛双胎、鲁西黄牛屠宰加工标准、国家“863”计划(胚胎移植)、鲁西黄牛产品标准、湘中黑牛快繁等15个项目;1992年以来,发表肉牛技术、经济方面论文50多篇。2007年主持山东省卞肉产品标准制定。:总经理、副总3人,其中大学本科2人,专科1人,平均年龄32岁。:总人数258人,高中以上占60%,大专以上占40%,平均年龄29岁,其中管理人员12人,%;技术人员21人,%;销售人员10人,%;生产人员215人,占83%。:公司开发新产品18个,占公司总产品的15%。主要是高档牛肉分割产品、肥牛分割产品。:2007年公司技术投入470万元,%,其中研发投入26万元,山*%。:建有肉牛技术研发屮心、化验室等。 2007年财务状况:资产总额7027万元,间定资产4023万元,流动资产2643万元,负债总额3817万元,所有者权益3360万元,实收资本3000万元,营业收入10820万元,浄利润302万元,营业利润率3%,浄资产收益率9%,投资冋报率10%,资产负债率51%,,,上交税收280万元。:资产总额8000万元,固定资产5000万元,流动资产3000万元,营业收入13000万元,净利润400万元,上交税收350万元。:资产总额9500万元,固定资产6500万元,流动资产3000万元,营业收入16000万元,净利润600万元,上交税收550万元。:资产总额资产总额12000万元,固定资产8500万元,流动资产3500万元,营业收入21000万元,净利润800万元,上交税收650万元。二、::王彪,男,辽宁省畜牧兽医科学研究所研究员,近年主要技术辽育夏洛来肉中培育,在国A处于先进水平,冃前辽育夏洛来肉牛新品种已通过中国种畜禽鱼中委员会专家鉴定,技术成熟,先进,具有可操作性。四、(1)高档肉牛超强度技术密集型育肥技术。彻底改变现有的传统养牛方法和快速短期育肥方法,借鉴U本和牛育肥技术,对辽育夏洛来牛采取超强度技术密集型育肥,这是生产精品高档牛肉的主要技术手段。基础原理:一是利用阉割牛脂肪沉积快的原理,对辽育夏洛来肉牛进行阉割育肥,促进脂肪沉积,改善大理石花纹,提高中肉级别。二是采取高营养催肥技术,增加饲料营养浓度,加速牛的增重,增加肥度。(2)高档中肉屠宰加工综合技术,包括高档中肉分级技术、分割技术、冷鲜牛肉加工综合技术。分级技术是指对高档牛陶进行分级,实现中沟按级别加工与销售。分割技术是指改变传统的牛肉分割方法,根据中餐、日参、西餐、韩餐等各种高档餐类烹饪要求,对高档牛肉进行分割。冷鲜肉加工技术,中国出U牛肉传统产品是冻肉,而国际市场主要需求冷鲜牛肉。国际标准冷鲜牛肉保质期90天,目前国内一般做到45天,主要原因是冷鲜陶加工技术不过关。绿源公司计划在原有技术基础上,研发牛胴体无公害消毒技术、抽真空热收缩技术,完善提高冷鲜肉生产技术,将牛肉保质期延长到90天,达到国际标准,以过硬技术