文档介绍：;;;,烧至四五成热,放入肉丝煸炒断生,加入葱末、姜末、蒜末、酱油,随之放入绿豆芽,细粉丝翻炒;、精盐,滴几滴醋,出锅即成。[],根据个人口味,放入郫县辣酱炒香,然后再下入葱花爆香。把豆腐也放进去加入适量的盐、酱油和水,加盖3分钟等豆腐熟了以后加入水淀粉勾芡出锅前放入蒜末和味精即可出锅榨菜肉丝【主料】猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克,榨菜75克。【调料】大油75克,盐2克,糖13克,酱油20克,葱8克,姜5克,湿淀粉15克,味精3克,料酒13克,汤适量。【作法】(1)肉、姜、葱、榨菜(洗去辣椒)均切丝,肉用少量酱油、料酒、盐拌匀、浆上湿淀粉并拌上些油。(2)用葱、姜、料酒、酱油、糖、味精、湿淀粉对成汁。(3)炒勺烧热注油,油热后下肉丝翻炒散开,尔后再下榨菜炒几下,倒入对好的汁,汁开后翻动几下即成。(青蒜)择洗干净,切成长3厘米的段;,加入盐少许,用筷子搅散;;,倒入鸡蛋液,用手勺轻轻推炒;,像桂花瓣一样时,倒出;,放入蒜苗段翻炒几下,烹入花椒水,放入剩余的盐、炒好的鸡蛋花,翻炒均匀,即可出锅。(菜花炒肉1、锅里烧水,将菜花掰成小块,菜花不要切哦,就像手撕包菜,要用手把它掰成均匀的小块,水开时把菜花放进开水里焯一下,变色后捞出。2、锅里放油,放入葱、蒜,干红椒爆香,放入切好的肉片,滴入少许料酒,少许酱油,翻炒(一个小秘籍啊,可以放入一个西红柿,颜色和味道都很好啊)。3、放入焯好的菜花,(因为焯水过的菜花已经携带有一些水分了,就不需要专门加水了,当然,如果喜欢吃烧的烂烂糯糯的菜花,就要加水炖了)翻炒均匀,放盐,味精或鸡精。4、大功告成,可以开动啦。鲜蘑炒肉将鲜蘑去掉根蒂和杂质,洗净,切成长方片;,也切成同样大小的片,放入碗内;,抓匀上浆;,放油烧至六成热,下入浆好入味的猪肉片;,滑炸2分钟左右,滑至八成熟,捞出控油;,烧至七八成热下入葱花、姜末炝锅,出香味;,炒至软熟时,放入滑好的肉片;、盐和少许鲜汤,烧开,放进味精拌匀;,淋入料酒,颠翻均匀,装盘即成。红烧带鱼料:带鱼500克、葱10克、姜10克、蒜10克、花椒20粒、八角4个、香叶2颗。调料:料酒1汤匙(15ml)、白糖2茶匙(10克)、盐1茶匙(5克)、老抽1汤匙(15ml)、淀粉少许。做法:1、准备材料,带鱼去掉头尾,鱼鳞后备用;2、将带鱼裹上淀粉;3、锅中油热后,下锅炸至金黄色,取出;4、锅中放油,倒入葱,姜,蒜,花椒,八角,香叶;5、下入带鱼;6、淋入调味料,以及水,煮至汁收干即可。飞雪有话说:1、鱼去掉鱼鳞可以减少鱼腥味。2、将鱼炸一下,也可以减少鱼腥味。莴笋炒肉材料:猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。做法: 1、辣椒切块,姜、蒜切片。 2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。 3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。肥肉也切薄片。 4、所有材料都配齐了,开始炒。 5、先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。 6、等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。 7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒各式莴笋炒肉成品(20张)角瓜炒肉原料:里脊肉、生抽、料酒、水淀粉、西葫芦、蒜、盐、鸡精。做法:1、里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;2、西葫芦切薄片;3、蒜切碎;4、锅中油热后,放入里脊肉片炒散,翻炒均匀至变色,盛出备用;5、锅中热油,放入蒜末炒香,放入西葫芦片,翻炒均匀加少许高汤或清水炒软;6、将肉片倒入锅中,煸炒入味后,加盐和鸡精调味即可。木须肉家常木须肉的做法用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时,泡发后洗净。木耳用手撕成片,黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片   将猪里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分钟。鸡蛋打散,加一点清水和几滴料酒锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出锅中再倒入油,油热后放入大葱片爆香,倒入猪里脊片炒至变色后,放入木耳片和黄花段翻炒几下,调入酱油,盐,糖和少许水,继续炒2分钟将鸡蛋和黄瓜片倒入,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡即可1、炒鸡蛋时,提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒,炒出的鸡蛋没有腥味,且口感