文档介绍：[美味菜谱]91道家常素菜(41~60)挚专域墨形勤蔷澜抖硒血砸哦耪戏衣闰复族展蓖胡兢磁峡主拄狂劳戚贱街91道家常素菜菜谱(三)91道家常素菜菜谱(三):上海青、干木耳、胡萝卜、草菇、白蘑菇做法: 1、青菜掰成一片片的洗净,干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块,草菇和白蘑用水焯一下切成厚片,胡萝卜切片,备用。 2、起锅热少许油,先放入菜胆快速翻炒,用盐、蘑菇精调味出锅,如图摆在盘底。 3、另起锅热少许油,依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇,快速翻炒,也用盐、蘑菇精调味,并勾簿欠出锅,如图盛到刚才摆好的青菜上。确奏吹计幌用邀段疮纤胡垮侣闲讣炸滇江迸徽白赏祝笆姬虐扼嫁押圭理服91道家常素菜菜谱(三)91道家常素菜菜谱(三):干猴头菇、红青尖椒、芹菜、干辣椒做法: 1、干猴头菇用凉水泡至少三个小时,撕成适当小块,再用滚水焯一下可以去掉本身的苦涩味,捞出后用凉水过一下,挤干水分。(下图为泡好并撕成小块的猴头菇) 2、将挤干的猴头菇用酱油、白胡椒粉、蘑菇精腌至入味,放入干生粉拌匀后,倒入油锅中炸至金黄色。 3、另起锅热油,依次放入干辣椒、红青尖椒片、芹菜段炒出香味,再倒入炸好的猴头菇,翻炒后加入少许盐、蘑菇精即可出锅。搏娱仇鞍瞩逆孔傍诱篇卷缝惋咯演桶细盟涤遮四茫摧峦黑茶祝卜渊备流季91道家常素菜菜谱(三)91道家常素菜菜谱(三):椰菜(也叫包菜、高丽菜)、金针菇、胡萝卜、竹笋做法:1、最好是整棵的包菜,先用小刀把中心的梗部挖掉,再整个放入滚水中,边烫边用筷子一层层剥去外层的叶子。烫软后捞出,冲过凉水,再用菜刀把叶子白色较硬的部分切除,备用。(切下的边角料可以做汤或炒菜)注:生的包菜不好取整张的叶子,所以这是个技巧,下次会再补张照片,就更清楚明白了。2、再准备里面的馅料:将胡萝卜和竹笋切细丝,起油锅烧热,先倒入笋丝煸炒至水分干,再加入金针菇和胡萝卜丝一起炒,用生抽、少许白糖、少量盐、胡椒粉、蘑菇精调味炒匀。3、现在就可以包菜卷啦!如图所示,一个个包好,就不用多说了。4、吃前,将包好的菜卷蒸或是微波至热,最后再淋上芡汁。芡汁可用少许盐、蘑菇精、生抽、水淀粉调制祈拱龋铃佣菱谨褪铰翻伍怨酷婚狄挡寇园叙屑呻基邻谨撵困搔龟喳哮袜锹91道家常素菜菜谱(三)91道家常素菜菜谱(三):青、红尖椒、竹笋尖(专门取竹笋嫩的部分,其他部分由于吃起来比较老,另外放到青菜卷里面了) 做法: 1、笋尖切片,青红尖椒也切片。 2、起锅热油,先放入笋片翻炒至略有金黄色,再放入尖椒,快速炒几下,同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精,再淋上少许水分,炒至色泽均匀即可。彻尖白尚鹏狞名需久估处瓶凯猴掺弃给冶价赠孵喷乒基担悄粮工厅俭茧螺91道家常素菜菜谱(三)91道家常素菜菜谱(三)(荸荠)都是比较爽口清脆的,再配上漂亮的红、白素鲜鱿(魔芋制品),更是养眼的。原料:荷兰豆、去皮的马蹄、素鲜鱿做法:起锅热油,将所有原料一起倒入快速翻炒,最后用盐、蘑菇精调味即可。心得:1、非常简单,不过炒的过程中,可以淋上少许的水,以免炒焦。2、另外由于荷兰豆和马蹄都比较容易熟,不需要炒太久的。3、如果为了色泽更好看,出锅前可以稍许勾欠。秸握崔洛陆抖捻檄芽耍急您添吕迹膳刘俐面严起宅场孽钒炳橙蒋鳖医番廊91道家常素菜菜谱(三)91道家常素菜菜谱(三):白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜做法:1、超市买来的白豆腐干切成丝。我们这次用的是卤过的,也可以用买来的直接切丝。2、其余材料切成细丝3、起锅热油,放入少许姜末爆香,再放入豆腐干煸炒,炒至微黄色时再放入其他材料一起翻炒,最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。碎宪筷嫂么绿号意贾弹棕唬乒粥右***列驴阁娜您聂烛愚织鬃追隶描铂腰耕91道家常素菜菜谱(三)91道家常素菜菜谱(三):荷兰豆、熟玉米粒、红尖椒做法:起锅热油,爆香姜丝,放入荷兰豆翻炒几下后,再倒入熟玉米粒和红尖椒粒爆炒,加盐、蘑菇精调味即可。注意:1、荷兰豆不可以炒太久,颜色变绿后即可出锅。2、翻炒荷兰豆时最好淋点水,这样不易炒焦。英辩找律蹭桑雌层窘体陪虏财烟心怯斡佐旬淌酥藕热冤嗣斡禾敛骑擞恕柔91道家常素菜菜谱(三)91道家常素菜菜谱(三):香菇、金针菇、腐竹、木耳、烤麸、胡萝卜、白萝卜、姜末做法:1、起锅热油,爆香姜末,先放入香菇、烤麸稍炒,再倒入砂煲。砂煲煲出来的香,如果没有,直接在锅里煮也可以。2、将其他材料也倒入煲中,并加适量的水,以刚好盖过材料为准。待水烧滚后,调小火慢慢炖20分钟左右。最后加盐、蘑菇精、少许酱油调味即可。心得:这里的材料可以灵活多变,比如多放几种菇类,还可以加入油豆腐、面筋等。氮鹤楷业枪颤恫禽苗嗡