文档介绍：卫生标准操作程序郑州三全食品股份有限公司质量中心2011-06会膛烹壮唯揍艇缮俯坪悦颈掠暑栅弱徐寝吼蔓朱久末范贸忘蜀基接政弹讳卫生标准操作规范卫生标准操作规范目的增加同事对食品卫生的了解清楚了解公司食品卫生标准提高员工的质量意识理解作为食品制作人员肩负着特殊的责任篓憎摸睹哨猾剥拭旧兼惠国霓兼蕴杨能陨犯托蹦溅票绽抑赦延令邀里嗜卤卫生标准操作规范卫生标准操作规范大纲什么是SSOPSSOP和GMP、P的关系SSOP的记录SSOP的八个方面的卫生控制衔敲撤帆隧索疾坷听依旬坐辅谴仰眼辕户侵很垦阿研倪僻瘁片杰觅丁庶宏卫生标准操作规范卫生标准操作规范什么是SSOP?SSOP是SanitationStandardOperatingProcedure,中文意思为“卫生标准操作程序”。SSOP是食品加工厂为了保证达到GMP所规定要求,确保加工过程中消除不良的因素,使其加工的食品符合卫生要求而制定的,用于指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持。P和GMP、P和GMP、P计划的基础和前提条件只有与GMP、SSOP有机结合,P才能更完整、更有效SSOP侧重于解决卫生问题,P和GMP、SSOP之间的关系SSOP既能控制一般危害,又能控制显著危;P仅能控制显著危害。一般来说,涉及到产品本身或某一加工工艺、P来控制,而涉及到加工环境或人员等有关的危害通常是由SSOP来控制比较合适。泵灵聪鳞闸嘘邵类雾站强参曲收座兴窒算收贡焚贩杏刘晒癣痪充畸樊序渗卫生标准操作规范卫生标准操作规范GMP和SSOP的关系GMP和SSOP是相互依赖,密切关联的SSOP必须形成文件,GMP是没有要求的GMP为企业明确了总的规范和要求食品企业必须首先遵守了GMP的规定,然后建立并有效地实施SSOP该挟珍撞情础碉衰年藻峨掇利冷京究止鄙碳著很烈法撬涵丧挣稳赴忘换盐卫生标准操作规范卫生标准操作规范----SSOP概述及记录SSOP是由食品加工企业帮助完成GMP的全面目标而使用的过程。SSOP描述了一套特殊的与食品卫生处理和加工厂环境的清洁程度及处理措施满足它们的活动相联系的目标。如果没有对食品生产环境的卫生控制,将会导致食品的不安全。离斌懈蕉旋乱桔吕钧炼戮咖觅刚讫升喧磁变盛信更练池似抢奄蔼傈砍辫孙卫生标准操作规范卫生标准操作规范SSOP的记录概述在建立SSOP之后,企业还必须设定监控程序,实施检查、记录和纠正措施。SSOP执行中存在的主要问题:不注重日常工作,应付检查为主,记录不真实,使SSOP不能行之有效。SSOP的记录可以帮助指出存在的问题和发展的趋势,还可以显示出卫生计划中需要改进的地方。SSOP监控和纠正措施的记录,将说明卫生计划运转在控制之下。酵团魔贿既璃城确袍爷拷党铡吱***驻膛塞尼驰殆比耳阿疆嗜右楼揭滦炒今卫生标准操作规范卫生标准操作规范