文档介绍：冯远敬第一集民族美食——烧羊肉播音员:关于饮食文化,社会上有这样的说法:北京人吃的是文化;上海人吃的是精细;广东人吃的是心动;重庆人吃的是热烈。那么,和田人吃的是什么?是豪情!——西北人那种特有的粗犷和豪放。看,整只的烤全羊,整盆的手抓肉、大盘鸡、大盘鱼,用手撕、用牙扯,一阵风卷残云,于是,齐声说:“爽”!看,整瓶的英雄本色伊力特,“咕咚咕咚”分四杯!高高举起“干!”一口闷下,于是,大声呼:“痛快!” 这样虎吞鲸吸虽及不上梁山好汉武二郎的海量,却也让江南泽国的玉面小生们瞠目咂舌。和田这小地方人员忒杂,除了本地土生土长的外,随着西部大开发的澎湃热潮,又涌来了大批的打工者、淘宝者,投资者,使得和田不管三山五岳、五湖四海,还是大江上下,长城内外、哪里的人都应有尽有。随之而来的还有各个派系的饮食文化,什么川菜、粤菜、沪菜、浙菜、鲁菜、湘菜都在这里各展风彩。全国各地的风味小吃,如重庆麻辣烫、天津狗不理、西安羊肉泡、兰州牛肉面、甚至连云南的过桥米线也都在这里拥有大批食客。 但真正和田人的吃和饮,却是那种涌动着的豪情! 他们不屑江南的小盘、小碟、小盅、小碗——那特小气;也不****惯从蟹爪里挖、从螺壳里剔——太不过隐。多少年与少数民族的休戚与共,使他们的骨子里浸透着维吾尔人的热情,蒙古民族的豪放。他们的吃,他们的饮,也明显带有西域风情的特征。他们喜欢大块牛羊肉对肠胃的满足和撕咬羊蹄牛筋的快感;喜欢大碗酒对神经的激发和热血沸腾后真情的奔放。因为,他们血液里奔流着中华民族那种征服大自然的豪情。 也许,这就是和田人饮食****惯的由来和饮食文化的内涵吧。下面我们就跟随本台节目主持人XXX,到具有特色、具有代表性的餐馆、饭店、酒家,现场为你做系统的介绍。(镜头急转)地点:某民族烧烤店主持人:(同期声)我们和田市呀,是一个以维吾尔族为主体,22个民族共同居住的城市,%,所以呢,这里的饮食文化,也以维吾尔族的饮食文化为主,而最能代表地域特色的食品是民族烧烤和民族面食。我的身后呀,是和田市xxxx烧烤店,听说这里的烤全羊、烤羊排、馕坑肉和烤羊肉串,最有名气,我就带大家进去参观参观,顺便品尝一下,好吗?(进烧烤店)主持人:哇!一进来就能闻到一股香香的烤肉味,真让人食欲大振,馋涎欲滴吔!(烧烤店老板xxxx走过来.)主持人:请问你是烤肉店的老板吗?老板:对,我是这里的XX。主持人:请问,你叫什么名字?老板::x老板,亚克西姆?老板:亚克西,亚克西。主持人:我们是和田市电视台的,听说吗你这里的烤肉特别好吃,我们想采访一下,好吗?老板:欢迎欢迎,主持人:请问你们这里主要都有些什么品种老板:有烤全羊、盐水烤羊肉串、烤羊排、馕坑肉、还有烤鸽子、烤鱼、烤鸡。主持人:哟,品种还廷多的,现在有吗?老板:我们是现定现烤,趁热吃,我这就安排给你们做去。主持人:哎,老板,我有个不情之请,是否能让我们看看你们制作的全过程?老板:请,请。主持人:(见一个师傅正在准备几只待烤的全羊)师傅,这就是马上要烤的羊吗?师傅:是的。主持人:咋这么小啊?师傅:我们用的全是没有结过婚的羊娃子,每只吗,不超过12公斤主持人:是我们和田产的吗?师傅:对,我们用的羊吗,海麦斯全是和田本地出产的。主持人:我们和田呀,地处塔克拉玛干大沙漠南缘,干旱少雨,又属于盐碱性土壤,水草中吗,含有大量盐