窖泥工艺.doc

文档介绍：窖泥生产工艺标准1、工艺流程配料打浆发酵翻打发酵成品2、控制要点:黄土质量、各种原料的配比、拌料均匀度、发酵期间的保养3、使用设备和工具:打泥机、铲子、酒桶4、检验方法:产品检验5、操作方法:,配料前进行除杂处理,要求内无石粒、木棒、树根等杂质,土质粗细均匀不成坨,无风化石。,一般约为20%。、腐殖质100公斤以上、己酸菌液50公斤等营养物质,用黄水渗透至饱和。在配料过程中不能外加生水。编号:XQ/JS04-35版本:A/0页码:,然后用打泥机将其打入窖泥池中进行发酵,池中窖泥应堆成中间高平四周低的形状。。发酵期间,窖泥表面应覆盖薄膜以保养水份,并定期淋洒黄水保养。,补充一定量的营养物质,如:大曲粉、腐殖质、己酸菌液等物质,经搅拌均匀后用打泥机打入池中进行再发酵,一个月后即可使用。