文档介绍：焖锅鮰鱼_焖锅鮰鱼的做法,怎么做,如何做主料:三斤左右鮰鱼一条黄瓜1根莴苣2根胡萝卜2根辅料:姜25克蒜25克小米椒15克尖椒王10克调料:油40克老抽料酒15克盐鸡精黄油15克花椒10克麻辣火锅底料60克陴县红油豆瓣30克胡椒粉简介前些日子我们家对面新开了一家“笨山大叔”的“水晶泡泡锅”,我和老公图新鲜,去吃过几次,感觉没什么特别的,除了那个水晶锅和红外线炉有点新意,感觉那菜的原理也很简单,就是用黄瓜、萝卜、冬瓜、莴苣、冬瓜等非常容易出水的菜做垫底,然后通过盐和加热的作用,让蔬菜出水,再利用蔬菜的汁水把上面的鱼、肉、牛蛙等主菜焖熟。原理固然简单,可是人家开店总是要有卖点的,这不加一滴水的原汤固然是一个,但这个很容易抄袭。制作流程 1 鮰鱼清理干净,剁成大块 2 生姜大蒜切末、小米椒切小圈 3 材料B中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用 4 将鮰鱼置于一大盆中,加入材料A中所有佐料,再加入20克材料B混合的成品酱料,拌匀,腌渍5-15分钟 5 黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀,置于煲中,加入材料C中的佐料,再加入15克成品酱料,拌匀 6 将腌好的鱼块码放在蔬菜上面 7 盖上锅盖,中火烧至冒热汽后,转最小火,再焖7-10分钟 8 开盖,将锅中材料用木铲小心的抄动均匀,盖上盖子再用小火焖10分钟即可膳食食疗鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长。我们中国美食源远流长,饮食文化博大精深,同时民以食为天,做饮食业也是最长久的最火爆的行业,只要我们能掌握特色小吃的正宗配方和制作工艺,开店当老板,月入几万元不在话下,小吃创业技术资料: