文档介绍：中成伟业《社会餐饮》(浅地砖、大理石、花岗岩)(铝扣板与LED灯)、***、荷台、洗碗柜砌砖离地面15cm,地面要有黄色警戒线与箭头(要求地砖材质),厨房隐形下水道,、饭盒、油箱、,(墙面、地面、顶部、设施设备)6421小计80实际得分得分率:(实际得分)/该项总分x100%=:,2、有管理卡,3、有卫生标准及检查时间,4、离地15公分,5、:1、定位整齐摆放,2、定名、定量,3、有清洁标准和清洁时间,,,:1、所有物品定位摆放并且有明确标示,2、物品有最高最低定量,3、有卫生清洁负责人和检查人,、空调、备餐柜有管理卡,:1、酒水摆放分层分类、划线定位,2、进出有标示线(左进右出、后进前出、最高最低量),:1、易耗品摆放分层分类、划线定位,2、进出有标示线(标签最高最低量),:1、所有物品划线定位摆放贴标签,2、设施设备有负责人和检查人管理卡,、线管捆绑装起来,:1、各类布草分类摆放有标签名称,2、有管理卡,3、:,,:1、各类餐具分类清洗摆放、划线定位、标签明确有管理卡,2、地面无积水、无杂物,3、有卫生清洁要求和清洁时间的标准,,:、镜铭、无破裂,、有编号、有锁、无损坏,,,:1、有卫生清洁时间和要求,2、有管理卡,3、:1、地面无水、无杂物,2、卫生区域负责人和检查人,3、有防撞、:1、有卫生负责人和检查人,2、有清洁时间和检查时间,3、::::::迎客、餐中服务、:妆前、妆中、:各岗位职责与作业指导书、:4D文化宣传栏图、::4D前后对比图、值班表图、:::散客、宴会订餐流程图4210小计176实际得分得分率:(实际得分)/该项总分x100%=:,,,管理卡尺寸宽16*长21cm,保养卡尺寸宽14*:,,、:,,:,,:,,