文档介绍：幼儿园小厨房管理制度厨房,是指可在内准备食物并进行烹饪的房间,那么,厨房中有哪些管理制度呢?下面大家就随小编一起去看看吧! 一、先要做到生产量不确定不规范,不计量。二、生产原料要做到工艺要求,岗位配合,成本构式,以及产品质量反溃。三、对厨房管理的要求,更做到工作在于重点管理,应对员工有效的做到指导和出色的管理,把饭店的经营意图和经营理论有效的传达到每个员工和管理人员。四、厨房管理的生产要求,要做到,释放后台的应有能量和设计厨房的加工制作的质量标准。五、把握原料进货,采购直接影响经营利润,原料发放,领用原料调拨。六、成本控制和菜品设计,以及不断的定期对厨师长考试。七、加强与餐厅前台的营销,定期利用不同的主题活动促销。八、确定厨房人员的数量,厨师岗位人员的选择。 1、菜品出品大厨责任制度。 2、厨师长日常工作责任制度。 3、违规、违章事故处罚制度。 4、厨房设备报修制度。 5、清洗卫生用品的领取和使用。 6、冰箱、冰柜管理与原料盘存。 7、厨师工装穿着规范。 8、厨房卫生操作规章制度。 9、常用主料与配料的切割配用。 10、定期检查厨房安全、油、电、水以及相应安全。