文档介绍：原材料进货验收管理制度确保酒店进购原材料的质量、数量和食品卫生安全特制定本制度生效日期:一验收地点及时间 (一) 验收地点为库门前或,不允许直接到使用部门验货;(二) 时间::8:00;车库门前:9:00、10:20、16:30;(三) 人事部员工餐厅成本核算员、财务部收货员、采购部库管员、公司稽核员等验收人员按照以上规定时间,每天准时到场验收货品;(四) 其它时间货物随到随验收,由采购部库管员负责通知,并在《验货通知记录表》中做好记录;(五) 验收部门不能及时到达现场,而使用部门又急需使用所购进物品时,可以不等迟到的部门,先由已到的参加验收的人员签字认可,使用部门可先取走物品,所产生的责任由迟到部门担负。执行部门 (1) 行政部员工餐厅成本核算员(2) 财务部收货员(3) 采购部库管员(4) 公司稽核员表格:验货通知记录表二验收(一)各部门到验收现场验收货品时,要在《出勤登记表》上签到签退;(二) 《出勤登记表》由仓管部收货员负责提供,公司稽核员负责每天收取并审核存档;(三) 员工餐厅成本核算员每日直接参加对员工餐厅所进购食品原材料的验收;(四) 验收时公司稽核员必须始终在现场进行验收,并负责在《收料单》上最终审核签字。执行部门(1) 采购部库管员(2) 行政部员工餐厅成本核算员(3) 财务部收货员(4) 公司稽核员(5) 使用部门人员由采购部库管员通知使用表格 (1) 出勤登记表(2) 收料单三取货 (一) 餐饮部厨师每天于固定时间到收货现场取货,取货时间分别为:9:10、10:30、11:00、16:40;(二) 当餐饮部取货不及时或货物临时购进后需取走时,由收货员负责通知餐饮部厨师长,并在《验货通知记录表》中记录通知时间;(三) 餐饮部厨师在通知后的10分钟内必须将货物取走。执行部门 (1) 餐饮部厨师(2) 收货员(3) 餐饮部厨师长使用表格 (1) 验货通知记录表四退货 (一) 当餐饮部厨师长发现收取的货物质量不合格时,必须在收取货物后的2小时内提出,否则视为无效,并且由餐饮部承担货物不合格所造成的责任;(二) 退货时由财务部、仓管部收货人员及公司稽核员同时在场,开出红色《收料单》冲帐,并由三方签字确认。执行部门 (1) 餐饮部厨师长(2) 财务部收货员(3) 采购部库管员(4) 公司稽核员使用表格(1) 收料单五审查 (一) 确认验收资格:;,需经参加验货部门经理同意后以书面形式上报公司经进行审批后执行;;,公司稽核员有权进行制止,并要求责任部门更换人员;5对责任部门不予配合所造成的后果由责任部门承担;(二) 审核范围:;,并在《