文档介绍：甘肃农业科技年第期... .
发酵剂和添加氮源对马铃薯淀粉渣粗蛋白含量的影响
魏玉明,郝怀志,何振富,董俊
甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所, 甘肃兰州
摘要:选用种发酵菌种进行了马铃薯淀粉干渣发酵处理试验,结果表明,添加活力、、种
发酵茵均能提高发酵物的粗蛋白含量,
好,,增长率达.%。添加氮源发酵可明显增加发酵物的粗蛋白含
量,以活力为发酵菌种,添加尿素%发酵马铃薯淀粉干渣的效果最好,可使发酵物的粗蛋白含量提高.
百分点,增长率达.%。
关键词:马铃薯淀粉干渣;厌氧发酵;发酵菌种;粗蛋白含量
中图分类号:. 文献标识码: 文章编号:———

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甘肃是我国马铃薯主产区之一,年马铃薯成资源浪费及环境污染。而利用微生物发酵剂对
,鲜薯产量突破万】。马铃薯淀粉干渣进行发酵处理,可显著提高适口
随着马铃薯种植面积和产量的不断增加,马铃薯性和营养价值。
加工企业也不断增加,据统计,目前甘肃省已建成材料与方法
了各类马铃薯加工企业多家,其中有马铃薯. 供试材料
淀粉加工企业多家,年产淀粉渣亿以上。供试原料为马铃薯淀粉干渣临夏州康乐县绿
马铃薯淀粉渣是一种粗饲料湿料粗蛋白含量色食品厂提供,风干后粉碎待用;辅料为玉米
.%左右,折干物料蛋白质含量.% .%左右, 面市售;氮源为尿素甘肃刘家峡化工总厂生产,
粗脂肪.%,粗纤维.%,糖分.%,养含%、饲料级缩二脲哈尔滨百捷牧业有限
分含量低,适口性差,能直接利用的仅占%左责任公司生产,蛋白当量;种发酵菌剂分别为
右,大量剩余的淀粉渣随意堆放、腐烂变质,造河南神众生物科技有限公司提供、河南
收稿日期:——
基金项目:甘肃省科技厅重大专项“马铃薯淀粉渣饲用技术及肉牛饲料配方研究与示范”部分内容
作者简介:魏玉明~,男,甘肃民勤人,研究实习员,主要从事畜禽改良和健康养殖研究工作。联系电话:
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甘肃农业科技年第期... .
鹤壁市人元生物技术有限公司提供、活力广西. 添加氮源对马铃薯淀粉干渣发酵物粗蛋白含
北流市旺牧堂生物饲料有限公司提供。量的影响
. 试验方法从表可以看出,在、:、,处理中添加氮
.. 菌液制备先将水和红糖按:的比源发酵后,发酵饲料的粗蛋白含量均较发酵前明
例制成红糖水,再加热至℃,按:的比例显增长,以处理中添加氮源的发酵效果最好,
在红糖水中加入菌种,密封发酵,即可得到发酵的粗蛋白含量分别为.% :、
菌液。和活力可直接添加。.% 、.% 、.% ,
.. 菌种发酵试验共分两组,第组设个处其中以添加尿素%:的粗蛋白含量最高,为
理,.% , , 增长率达
铃薯淀粉干渣.;处理:为活力.%。说明添加氮源可明显提高发酵物的粗蛋
.;处理, 白含量,以活力为发酵菌种、添加尿素%发
。
.。第组在、、,处理中分别添加尿