文档介绍：第五章酒店餐饮空间设计第三节酒吧、咖啡厅英国人称酒吧为PUB,美国人称BAR,只是传统和现代的区别。 国内近几年酒吧像春笋般纷纷涌现,酒吧比一般就餐环境文化氛围更浓烈一些,是人们休闲、交流的所在。酒吧设计非常重要,就像衣服的款式,美丽新颖才会引人注目。 一个城市的建筑的美感大处在于楼厦的雄伟,小处则在于酒吧、茶座等玲珑空间的个性化风格。这是整个城市品位的倾向和文化在建筑上的具体反映。一流的设计风格是以个性的出类拔萃赢得普遍的喝彩。第五章酒店餐饮空间设计一、酒吧的类型酒吧分为独立式酒吧和附设在大酒店中的酒吧。为游客、商务旅客、都市白领提供了一个休闲和交朋会友的场所。由于酒水、饮料的销售利润一般都在40%以上,远高于食品,因而成为餐饮部收入的重要组成部分。根据客人的需求不同,酒吧又可以分为以下几种类型:第五章酒店餐饮空间设计独立式酒吧第五章酒店餐饮空间设计附设在大酒店中的酒吧第五章酒店餐饮空间设计1、纯饮品酒吧: 此类吧主要提供各类饮品,也有一些佐酒小吃,如果脯、杏仁、腰果、果仁、花生等坚果类食品,因为据科学验证,、机场、码头、车站等酒吧属此类。第五章酒店餐饮空间设计纯饮品酒吧第五章酒店餐饮空间设计2、供应食品的酒吧:此类酒吧还可进一步细分为: ⑴、餐厅酒吧:绝大多数为食物经营的辅助品,仅作为吸引客人消费的一个手段,所以酒水利润相对于单纯的酒吧类型要低,,其品种及服务有增强趋势。第五章酒店餐饮空间设计⑵、小吃型酒吧:一般来讲呢,含有食品供应的酒吧其吸引力总是要大一些,客人消费也会多一些,,如三明治、汉堡、,小吃的利润高些客人也会消费。第五章酒店餐饮空间设计⑶、夜宵式酒吧:往往是高档餐厅夜间经营场所。入夜,餐厅将环境布置成类似酒吧型,有酒吧特有的灯光及音响设备,产品上,酒水与食品并重,客人可单纯享用夜宵或其特色小吃,也可单纯用饮品,环境与经营方式对某些人也具相当吸引力.