浅谈沙县小吃.doc

文档介绍：摘要:沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称,成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。我们小组对这名扬四海的小吃产生了浓厚的兴趣,做了初步的研究。研究内容包括沙县小吃的种类、样式以及沙县小吃的文化蕴味,还介绍了一些大家所熟悉的沙县小吃,如馄饨、豆腐、鱼丸、米粉等。希望大家能通过我们的研究成果对沙县小吃有进一步的了解。让这独具特色的小吃继续它独有的韵味而尽展光芒。英文译文:Shaxiansnackisoneofthetop-,well-knownforitsvariety,,wehavedonebasicresearchonitsvarieties,,we’lltellyousomethingaboutShaxiansnack,suchasdumplingsinsoup,beancurd,fishballsandricenoodles,、为什么要研究沙县小吃?沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称,成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。有人说:“沙县小吃只有小吃,没有大菜。”其实,小吃固然“小”,但许多小吃汇集在一起,亦可形成大的规模、大的气派。近几年来,沙县小吃不但流行在三明各县,而且在南平、福州、厦门,甚至北到北京、南到深圳,以及在新加坡、美国的太平洋旅游胜地塞班岛也有“沙县小吃”的踪迹,足见沙县小吃影响之大、传播之广,也是“小吃能做大文章”的有力证明。而且沙县已向国家工商局正式注册了“沙县小吃”商标,新建小吃一条街,在省会福州建成“小吃城”,并将每年的12月8日定为“中国沙县小吃文化节”。身为三明的邻居,我们小组对这风光八面、名扬四海的沙县小吃产生了浓厚的兴趣。二、沙县小吃的种类、样式(节令小吃、地域小吃、常规普通小吃)据不完全统计,沙县小吃共有162个品种,常年上市的有47种左右,有扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等佳肴属于普通常规小吃,还有芋包、糖烧卖、豆腐包、豆腐脑、米冻皮、金钱蛋、油糍属地域小吃;而南阳的蛋素、蛋角,南霞的泥鳅粉干、郑湖的板鸭等则属于节令小吃,可谓琳琅满目,品尝后令人赞不绝口。蒸、煮、炸、烤、腌,加工方法多样,米、面、芋、豆腐等原料独具地方特色,且来源丰富,家家户户都能做上几样。下面介绍几种最为常见的沙县小吃::馄饨既可作点心,又可作菜肴,是沙县最普遍又最受欢迎的小吃。因馅料、汤料、吃法、调味等差异,有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等24个品种,而且皮薄馅多、馅肉脆嫩,清爽可口、形状小巧可爱。:沙县豆腐可以做成经济实惠、美味可口、老少咸宜的"豆腐宴",全套豆腐宴有“洪武豆腐”等18道菜,而且外观上颇具欣赏性,孔雀、燕子、熊猫、金鱼汇萃桌上,青松、翠竹、寒梅、花卉纷立盘中,使人在享用美食的同时,得到艺术的感受。:沙县烧