文档介绍：内蒙古医学院学报年月第卷第期· ·
· 综述·
乳腺癌与饮食关系流行病学研究进展
迟宝峰, 毕力夫, 苏秀兰
内蒙古医学院,内蒙古呼和浩特
摘要:乳腺癌的发病涉及多因素,不同国家间年龄调整后乳腺癌的发病率变化较大。饮食因素是造成这
种差异的重要影响因素之一。蔬菜、水果、膳食脂肪、豆类和乳类等食品的摄入情况以及与膳食相关的烟酒茶的
消耗与乳腺癌的发生具有密切的关系。通过对其关系的流行病学研究,将有助于从膳食上预防乳腺癌。
关键词:乳腺癌;饮食;流行病学
中图分类号:. 文献标识码: 文章编号:———

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乳腺癌已经成为严重威胁女性生命健康的疾
饮食因素与乳腺癌
病,其发病涉及多因素,不同国家间调整年龄后乳
腺癌的发病率变化超过倍。在从低发病率向高. 水果和蔬菜
发病率国家移民的后代中,乳腺癌发病率接近于移水果、蔬菜已被许多研究认为是机体的保护因
居地当地居民⋯,表明乳腺癌的发生与环境有关, 素,可能是由于它们富含抗氧化的营养素和膳食纤
其中膳食是重要的因素之一。本文就乳腺癌与饮维。已有研究表明高膳食纤维饮食对乳腺癌有保
食关系的研究现状综述如下。护作用,并随着摄人量的增加,其保护作用增
收稿日期:——;修回日期:——
作者简介:迟宝峰一,男,内蒙古医学院级在读硕士研究生。
通讯作者:苏秀兰,教授,博士生导师,—:. 内蒙古医学院附属医院临床医学研究中心,
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强。对纤维囊性乳腺疾病的研究显示,在患增流行病学调查、病例一对照研究及人群干预实验
生性疾病的妇女中水果、蔬菜摄人比在无乳腺增生等,以探讨一种合理的—和一多不饱和脂肪
妇女中有更强的保护作用。但也有研究认为成酸膳食组成比,使其不但有助于降低血脂,而且有
年妇女大量摄人水果、蔬菜对乳腺癌的发生无保护利于预防或减少激素相关类肿瘤的发生。
作用。~年对例接受过早期乳. 豆类及乳制品
腺癌治疗的病人进行饮食干预的多中心随机对照豆类富含黄酮类和以黄酮类为配基的糖甙等
试验研究结果显示,早期乳腺癌存活者采用低脂、植物雌激素,该类雌激素与乳腺癌关系的研究较
高果蔬、高纤维饮食未减少侵袭性乳腺癌等乳腺癌多,已有研究显示可通过增加异黄酮的摄人降低体
事件或死亡的发生』。内类固醇激素水平而作为雌激素拮抗剂,从而可
. 膳食脂肪能降低乳腺癌的发病危险¨。
长期以来,一直认为脂肪是癌症的主要膳食危植物性雌激素效应对乳腺癌作用的研究源于
险因素。然而,膳食脂肪与乳腺癌相关性的研究结流行病学研究,资料显示大豆食品摄入高的国家乳
果并不一致。动物实验、病例对照研究、病例对照腺癌发生率低。另外,从植物性雌激素摄入高的国
研究的分析都显示膳食脂肪与乳腺癌存在正家移民到摄人量低的国家的人群,乳腺癌发生率增
相关,而队列研究结果趋向不相关或仅弱相关。动加,这表明通过饮食而摄人植物性雌激素的改变对
物实验的分析表明总脂肪消耗是乳腺癌的危乳腺癌的发生有一定的影响。也有人群研究显示
险因素。病例对照研究绝大多数显示高脂肪摄人新鲜豆类有降低乳腺癌发生的作用,却未发现豆