文档介绍：中文名称:超导热电磁加热搅拌摇锅英文名称:Induction-heatingtiltingkettle别名又称:电磁搅拌锅、电磁摇锅、超导热煮酱锅等。百科名片/指的是功率在3KW~45KW之间的超导热电磁加热搅拌摇锅;大功率超导热电磁加热搅拌摇锅主要应该于商用厨房而非家用厨房,如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、机关、部队、企事业单位、火车、轮船等商用厨房,特别合适限制禁止使用明火的所有商用厨房。历史发展早期早期以木柴、煤炭为燃料的第一代炉具,多为土建,燃料直接燃烧,明火提供热量,其中土建炉体吸收大量热量,热利用率低,废气产生率和氧气耗用率高,也是蟑螂和老鼠栖息场所,厨房环境恶劣,低技术操作的烹饪模式,在科学不发达年代,在前期相当长的时间里,此模式较普及,但现今基本已淘汰。中期中期以些油或可燃气体为燃料的第二代炉具,不锈钢外壳,耐火砖炉膛砌体,燃料气化后直接燃烧,明火提供热量,耐火砖吸收热量不多,燃化充分,热利用率较第一代炉具高,废气产生率和氧气耗用率较第一代炉具低,厨房环境相对较好,应用一定科学技术,以手动或半自动操作的烹饪模式,在当前此模式还较普及,但也处在逐步淘汰中。现在从德国人1957年发明电磁炉至今已有50多年历史,经过几十年的不断技术革新这种产品是成熟的了,现在是以高新技术为依托,以电源为供应的第三代炉具,不锈钢密封外壳,无需耐火砖,炉面无热度,重量轻,是利用电磁互变,产生高频电流。形成高频磁场,磁力线于锅内产生大量涡流,锅内粒子剧烈运动产生热量,瞬间即能获得极高温度,电能变热能转化率高达95%,无明火,不消耗氧气,无燃料废气产生,工作环境清新,智能控制,操作方便,不受工作场所限制安全、节能、环保、高效,是当今最提倡的烹饪新模式-无火烹饪。工作原理加热原理超导热电磁加热搅拌摇锅是采用磁场感应涡流(団^(^冊^訂)加热原理。利用电流通过线圈产生磁场,当磁场内部的磁力线通过导磁器具(锅底部)时,立刻产生无数涡流,使器具本身自行高速发热,与此同时进行加热锅内的食物。超导电热搅拌摇锅的热效率较高,加工时安全洁净,无烟、无火、不怕风吹。当磁场内部磁力线通过非导磁物体时,不会引致产生涡流,不会产生热量,因此其它部位不会发热。由于人体为非导磁物体,故此不会发生被超导电热搅拌摇锅烫伤的危险,对使用者来说安全性极高。操作原理超导热电磁加热搅拌摇锅具有双温度控制系统,电脑自动精确控温,可根据需要自由调节加热温度,实现多种温度控制方式,搅拌均匀,无死角且搅拌速度可根据需要自由调节。可通过控制面板轻松精确控温、控制搅拌速度机加热时间,可解决加工过程中各工艺参数依靠操作者经验来控制产品质量问题,避免在加工过程中人为造成产品质量的问题,提高工艺的可控性,保证产品质量。操作方法操作工程中使用按钮可轻松调节火力大小,根据不同加热需求设定加热温度,电脑精确控温,温度达到设定温度后自动报警并停止加热或自动恒定温度控制。1~2人即可实现整个操作过程。修理维护1、清洁前先切断电源。2、设备左侧底部装有过滤装置,每周清洗滤芯一次。洗净后需彻底风干方