芹菜炒猪肚----------附猪肚的清洗方法.doc

文档介绍：原材:猪肚、芹菜、花椒、辣椒、盐、姜、葱、料酒步骤:1、买来的猪肚在温水里浸泡半个小时;先用淀粉里外清洗;再用盐里面清洗;最后用料酒里面清洗完,再用温开水清洗四五次。锅里烧开水,加入收拾好的姜片,焯一下猪肚;2、焯好的猪肚取出来切成两半;3、猪肚放入高压锅内,加入姜片;4、高压锅水开后,十五分钟取出,切成条状;5、葱、姜、辣椒切段;芹菜清洗好后,在放入少许油的开水锅里焯一下,捞出淋凉水(这样可使芹菜的口感、色泽更好);6、热锅加油,油热后,加入花椒,炒出香味后,把花椒挑出。随后加入葱、姜、辣椒;7、倒入芹菜段;8、加入猪肚,翻炒一会加入盐即可。.