文档介绍：酸化奶制作步骤石小平酸化奶介绍酸化奶的感念:就是通过认为添加食品级酸,使牛奶的PH值到4-,杀死牛奶中的细菌。从而提高牛奶常温存放的保鲜时间。这种牛奶喂养牛犊,对卫生要求不严,可以改善犊牛的生长,减少牛犊腹泻的几率,由于酸化奶可以抑制细菌生长,所以保鲜期比较长,人为劳力减少,而且对卫生要求也低了。而牛犊长大以后,它的产奶量也有明显的增加。用酸化奶喂养牛犊的做法跟传统的牛犊断奶后让其尽早采食草料,促进其胃部发育的做法有着明显的区别,而且效果比传统做法要好。制作酸化奶需要的材料制作酸化奶的材料:1、牛奶(可以使用抗奶)或者犊牛奶粉2、甲酸,85%食品级3、可以使用的定量物品:称或者量杯4、搅拌器5、存放的容器认识甲酸甲酸:(化学式HCOOH,分子式CH2O2,)俗名蚁酸,是最简单的羧酸。无色而有刺激性气味的液体。弱电解质,℃,℃。酸性很强,有腐蚀性,能刺激皮肤起泡。存在于蜂类、某些蚁类和毛虫的分泌物中。是有机化工原料,也用作消毒剂和防腐剂制作步骤一:配制甲酸溶液制备甲酸溶液:85%甲酸水水水水水水水水水甲酸溶液85%食品级甲酸:水=1:9也就是说每1公斤85%食品级的甲酸与9公斤水混合稀释必须是:甲酸向水里加,不能水向甲酸里加。因为气味刺鼻。制作步骤二:牛奶准备鲜牛奶:牛奶(可以使用抗奶)必须制冷到10℃以下。抗奶:一般推荐使用在产房过度的牛奶,不是乳房炎奶或者正在患病牛的奶,因为病牛的奶的成分不能保证有奶的特性。犊牛奶粉:50℃温水按照厂家推荐比例稀释好,常温存放不需制冷。步骤三:加酸酸化将甲酸溶液30ml缓慢倒入1公斤牛奶中,边加酸边搅拌1公斤牛奶加甲酸溶液30ml。如果用称:。100公斤奶加3公斤稀释的甲酸溶液。犊牛奶粉按照稀释后的重量计算,和牛奶加相同量的酸加好酸的奶PH在4-,小了太酸影响适口性,太高影响杀菌效果。记住要缓慢添加,并且边加边搅拌。**步骤四:灭菌鲜奶加酸后,常温存放10小时灭菌,期间要搅拌,保证不分离就行。一般每天不低于3次搅拌。出现分离或轻微结块可搅拌均匀再饲喂。犊牛奶粉:稀释后常温加酸酸化后可以直接饲喂。(奶粉中无菌,不需灭菌过程)**步骤五:饲喂犊牛一般吃完初乳就可以饲喂牛奶做的酸化奶,由于比较酸,一般建议用有奶嘴的饲喂设施、设备饲喂。日常是常温饲喂,自由采食。冬季可以缓慢加热到30摄氏度,再饲喂。北方寒冷的冬季要注意奶嘴及管道的防冻工作。**各种犊牛饲喂酸化奶自由采食的设备**