文档介绍：项目部食堂管理规定1、为确保食堂及时供应,食堂就餐时间由各项目部根据工作情况自行制定。2、遇工地施工需要食堂送饭时,须由就餐单位负责人事先告知当班调度室生产调度人员,由调度人员负责工地送饭等相关事宜,食堂工作人员应积极配合做好后勤服务工作。3、炊事员应从工地生产实际出发,结合市场供应情况,及时认真制定出食堂每周生活供应菜谱予以张榜公布,接受群众的监督。4、食堂环境保护(1)、食堂周边10米内不得成为垃圾堆放点等有卫生污染的场所;(2)、食堂建筑物应远离废气、废水和有害气体污染源;(3)、食堂内部空间布局结构应合理适用,满足工作需要,防尘、通风设施适用完整,运转正常;(4)、食堂地面应平整清洁,无积水现象;(5)、锅灶台、操作台应干净整洁,物品堆放整齐有序;(6)、食堂垃圾必须倒在指定地点,不得乱扔乱倒,污染周边环境。5、食堂安全防护(1)、非食堂工作人员不得进入食堂操作间、粮油库房等地点;(2)、食堂内部电源、防尘、防护装置必须健全有效,定期对内部用电线路和设备进行检查和维护;6、食堂饮食卫生(1)、食堂内部工作人员必须身体健康,定期检查身体,认真做好个人卫生、保持仪表整洁,没有健康证明的人员不得进入食堂内部工作; (2)、食堂工作人员在工作期间必须身着工作服,头戴工作帽,配带口罩;(3)、食品加工和供应过程要规范,要使用专用工器具;不得用手直接抓取食物;(4)、严把食品采购关口,不得采购过期、发霉、变质、腐烂的粮油、肉、蛋、蔬菜、调料等食品和佐料品;(5)、对过期、发霉、变质、腐烂的食物必须销毁,不得食用;(6)、生食、熟食用品用具必须分开使用,不得混用,无论是生食还是熟食用品用具必须定期消毒;(7)、食堂内部必须每天进行清扫,保持食堂内部干净卫生;(8)、食堂内部必须配备防蝇、防尘设施,不得使用有毒有害