文档介绍：餐饮绩效考核方案导语:餐饮的卫生服务等各方面都会影响客人对此餐饮的评价,所以要做好,相对应做出餐饮绩效考核方案,来约束员工,下面是小编整理关于餐饮绩效考核方案,欢迎参考。餐饮绩效考核方案(一) 1、部门考评表针对店长、店主厨或各部门的第一主管进行考核; 2、部门其他员工的考核由部门主管进行考核。 1、对店长、店主厨的考核: 由区域绩效考评小组进行考评,考评分占总分的80%,总管理处对店长和店主厨的考评占考评分的20%。 2、对各店各部门第一主管的考核: 由店长及店主厨或区域进行初评,区域绩效考评小组或总管理处进行复评,平均得分为考评者的最终得分。注:区域绩效考评小组成员由区域副总和各职能部门主管组成。 1、考评分数满分为100分。 2、每项考评内容标准为最高分,被考评者未完成评估内容以递减方式减分,每档10分。 3、每季度部门主管的考评分加权平均后汇总至区域绩效考评小组。 1、以考核者的评分为标准,经过加权平均后得出的最终考核得分。考核得分分为4个等级。详见表:考核得分等级 90**100A(优秀) 80**89B(良好) 60**79C(合格) 0**59D(不合格) 2、各级员工连续二次考核结果为D,作降职处理。 3、各级员工连续三次考核结果为D,作辞退处理。 4、各级员工连续三次考核结果为A,一次性奖励现金500元。 5、各级员工连续四次考核结果为A,一次性奖励现金1000元。 1、员工试用期考核; 2、员工合同续签考核; 3、员工薪资调整; 4、员工职位等级升降和岗位调配; 5、奖金计发(需完成集团制定的营业指标); 6、绩效改进与培训计划制定。各门店超额完成规定的营业额和利润指标,按照下表提取门店奖金:净利率8%-10%10%-12%12%-15%15%以上提奖率5%6%7%8% 说明: 1、净利率=当月管理净利÷当月营收额; 2、提奖率为固定计算系数,当月可提取奖金额=营业额的超标部分×提奖率; 3、营收额指标由区域根据集团要求制定。 1、月奖金必须保留每次发放额的10%作为该部门/店的公基金,公基金的使用必须事前获得总经理的许可。 2、店长或部门第一主管可获得奖金总额的20%,店主厨可获得奖金总额的15%,副店长及副主厨或部门第二主管可获得奖金总额的10%,其他所有员工奖金额为总奖金额的55%。 3、店长及店主厨的奖金发放,70%以绩效奖金形式,每月平均打入个人工资卡;余下的30%转入公司为个人专立的奖金账户,满3年后按个人奖金账户中的奖金额度,公司一次性双倍提取至个人工资卡。若店长或店主厨未满3年离职,则视为自动放弃这部分奖金,公司将不予补发。 4、门店员工(除店长、店主厨、副店长、副主厨外)奖金=门店总奖金额的55%/总系数(员工人数*员工各级系数)*个人系数*考核分%。餐饮绩效考核方案(二) (一)为了保证餐厅的总体目标的实现,建立有效的监督激励机制,加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。(二)为了不断开发员工的职业能力,提高员工在工作中执行的主动性,有效性以及工作质量,从而改善度假村整体绩效,达到公司的管理目标。为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用,以及对员工工作的指引作用,绩效考核遵循以下原则:公开公平原则。考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开,对餐厅形成正确指导,在餐厅内部形成良性竞争的机制。(一)考核期:以月份为期限(二)考核内容: ⒈考核内容下文。 ,对于具体的项目,考核人需进行分析解释,避免同类情况再次发生。(一)每月考评结束后,各部门对所有资料进行整理存档。(二)各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进行汇总考核。绩效考核方案会所餐厅以提高员工素质为目的,促使餐厅营业额有进一步的提高特出了员工绩效考核。(10分) ⒈出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定,如员工有无故迟到或早退、缺岗现象,一经发现不仅公司内会对员工进行扣工资的处罚,餐厅内部还会实行扣休制的处罚(迟到或早退在10分钟内,扣休1小时,迟到或早退在半小时内,扣休半天,迟到或早退半小时以上,扣休一天,缺岗开过失单一次,累计过失单三次自动离职),以此处罚。⒉出勤前要检查好仪容仪表,保持仪容仪表的整齐: 服装,上班时间内,一律穿戴酒店配发的制服和饰物。制服应整洁合体,,保持清洁,不得超过指甲床,不可涂指甲油。饰品,不得佩带手镯,手链,可佩带手表;不得佩带耳坠,可佩带小耳钉。头发,前不过眉,侧不遮耳,后不盖领,整齐,清洁,保持黑发,短发发长不得短与 2公分,长发需盘起。出勤情况的考核主要根