文档介绍：120种餐饮行业营销方案
这是日常收集的120种餐饮企业促销方法,借鉴西方成熟市场较多,不是所有的方法都适合中国消费人群,仅供大家参考。
通常我们在进行某种行销方案前,需要进行必要的市场调查和消费群圈定。
商圈调查所要达到的目的:
1、如果是以居住地居民为主的商圈,了解商圈内居民的人口结构、男女比例、年龄构成、社会经济条件、生活态度及消费癖好等;如果是以过往人群为主的商圈,了解过往人群的人口要素资料,包括年龄结构、性别结构、社会经济条件、消费癖好、不同时间段人流的变化状况等,确定消费者所能接受的方案;
2、分析商圈的结构,是单一商圈还是多层复合式商圈,有时候会有好几个不同类型的商圈部分交叉重叠在一起,在这个时候尤其要小心区别;分析该商圈的突出产品及主打商品。
3、发现商圈的优势和弊病,进行分区考察,考察的主要项目有道路设施的完善和交通的便利程度、人口流动的特点与规律、不同类型店面的集结度和分布规律、铺租,如果商圈跨区,还要考虑这些区域的服务与费用水平,加上对竞争对手的考察,对供应商的考察等因素,决定最后的行销方案。在这些因素之外,不要忘了城市建设规划或导致环境变化的各方面因素。
在通常情况下,我们可以把商圈分成三种类型。
一、是主要商圈,一个城市通常都会有几个主要商圈,主要商圈以目标顾客为划分,会有高、中、低的层次区分,以经营项目为划分,会有不同的重点主打;
二、次要商圈,居于主要商圈之外,为主要商圈作补充的二级商圈,一般规模会小于主要商圈,辐射半径和对顾客的吸引力亦会大大小于主要商圈;
三、边缘商圈,一般为社区商圈,以居民点为中心并以为当地居民提供日常服务为主要经营目标和获利来源。一般来说,次要商圈的地位会比较尴尬,要注意那种有核心点的二级商圈,比如,一个或数个人气旺盛、特点鲜明的专业批发市场,以此为中心形成的商圈,一般都是比较理想的商圈。创业者或经营者在这种商圈中进行选择时,会目标明确,干扰较少,尤其适合那些刚刚下水,经验不足的创业者。
此外,我们还可以将商圈分成集中型商圈:功能比较单一,定位十分明确的商圈;集约型商圈:在一定范围内,由多个小的不同类型的商圈组成。甚至在同一个小商圈内,你也可以根据不同因素细分若干个不同的微型商圈,比如,在同一个商圈内,若干个经营首饰的小店集中在一起,就可能形成一个商圈内部的微型商圈,
对准备做营销或活动推广的门市,应该特别注意这种大商圈内的微型商圈,在大方向确定以后,这种对细节的关注可能会决定经营方案的成败。
在进行商圈调查的时候,我们建议以数字为中心,切忌凭感觉,会画图的朋友,最好能画出详细的图纸,并加以细致的文字说明,这对你最后的选择会起到至关重要的作用(主要锁定市场和客户群)。要注意的因素有这些:
1、目标区域内的建筑及分布,建筑内人群资料及与交通的关系;
2、目标区域内业态的具体分布,尤其关注那些小的商业气候,比如若干家同类型扎堆,分析其为什么要扎堆,其中有无龙头店,各自经营的主要项目有无冲突,如何解决,观众的反应等等,要进行详细统计;从而总结该区域经营背景及文化。
3、关注那些生意好的孤立店,为什么生意好?有无可能在其旁边借势?
4、关注规划的变化,在一个成熟商圈内,规划的变化往往预示着后来者的巨大机会,因为老客户一般都会有“恋栈”心理,对规划变化有意无意进行排斥,反应迟钝,给后业者夺取和转移前者的优势带来了机会;
5、几个需要单独考虑的因素,比如影响巨大的品牌店,如商圈内麦当劳、肯德基、星巴克等,一些人气旺盛的大型商场,这些因素经常会改变商圈气氛,并形成商圈内局部的经营小环境,需视情况加以利用;
6、商圈外因素,如戏院、政府机关、展览会场、学校、公园等,这些因素看上去好像与商圈无关,但却经常会带来对经营者意想不到的影响,在调查中关注这些因素,然后加以利用或规避。
综合以上所有调查,得到确切商圈讯息,在结合本店特色,就可以推出即适应市场需求又可推广品牌的行销方案。下面就一些方案与大家分享。
各类主题之夜(1—21项)
第1项 Holiday Tie-Ins(global, traditional, non-traditional)
节日活动(全球的、传统的与非传统的)
餐馆可利用全球性的节日,包括传统节日与非传统节日举行活动,吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动。例如:中国传统的(春节、元宵节、端午节、中秋节以及国庆节、劳动节、教师节、儿童节等),非中国传统的(母亲节、父亲节、情人节、圣诞节、万圣节等)。
第2项 Special of the Day 特别日
餐馆要列出全年的特别日子,然后再分月列出活动的内容,制订组织活动的计划。例如:在中国有国定节日,有西方的各种节日,或可以创造出各种特别的日子,包括餐馆本身的特别日子,