文档介绍：(一)玉米自发粉详解:玉米自发粉富含膳食纤维素,具有调节肠胃,清理人体肠道沉积物的作用,堪称膳食之佳品;所含的脂肪是精米、精面的4-5倍,而且是不饱和脂肪酸,其中50%为亚油酸还有卵磷脂、谷固醇、维生素E等,可以预防和治疗高血压、冠心病,玉米所含的硒、镁、三价鉻,能刺激胰岛素分泌,因此糖尿病人食用后不增加血糖,有胃病的人食用不产生胃酸、不刺激胃,易消化、易吸收。%,是小麦的12倍,能刺激胃肠积极蠕动,食用后排便流畅,起到降脂、瘦身、减肥、美容等作用,为粗粮细作的首选产品。(二)玉米窝头的制作方法:       玉米窝头粉是自发粉,因此在使用中,不用添加任何添加剂,即可蒸制口感滑润、清香扑鼻、美味好吃的窝窝头。       (1)取适量窝头粉放入盆中;       (2)准备适量的水,30-40度的温水效果更佳;       (3)将温水慢慢倒入窝头粉中,并用筷子均匀搅拌;       (4)到2/3以上的窝头粉成为浸水的小球球,盆中还有适当干粉时停止加水,开始用手和面。根据面团的软硬程度,在和面中确定是否继续加水(和面的方法及面团的软硬程度,与白面馒头相近);       <(5)开始和面后,感到面团有些粘手,属于正常现象。面团和到不黏手,并感到水分均匀为最佳;       (6)本面团在30度左右的环境下,不需要特意的安排省发的时间(如果能省发10分钟,面团的省发效果将更好),制作中操作者根据环境的具体情况,自定省发时间;       (7)根据个人爱好,做成的窝头、馒头或者其他,凉水上锅。待上气后继续蒸15分钟,即可出锅食用。文章提供:临沂市天成面粉有限公司樱花雪品牌系列面粉公司网站: