文档介绍：实训项目六食品中亚***盐含量的测定一、实验目的(1)熟悉掌握样品制备,提取的基本操作技能; (2)进一步学****并熟练地掌握分光光度计的使用方法和技能;(3)学****盐酸萘乙酸二***比色法测定亚***盐的原理及操作要点。二、实验原理样品经沉淀蛋白质,除去脂肪后,在弱酸条件下,亚***盐与对安吉苯磺酸重氮化后,再与盐酸萘乙二***偶合形成紫红色染料,其最大吸收波长为550nm,可测定吸光度并标准比较定量分析。三、试剂1、亚铁***化钾溶液:)5·3H2O溶于水后,稀释至1000毫升。2、乙酸锌溶液:称取220克Zn(CH2C00)2·2H20,加30毫升冰乙酸溶于水,并稀释至1000毫升。3、饱和硼砂溶液:称取5克Na2B07·10H20),溶于100毫升热水中。4、%对氨基苯磺酸溶液:,溶于100毫升20%的盐酸中。5、%盐酸萘乙二***溶液:***,溶于100毫升水中。6、亚***钠标准溶液:***钠,加水溶解移入500毫升容量瓶中,并稀释至刻度。此溶液每毫升相当于200微克亚***钠。7、亚***钠标准使用液:临用前,吸取亚***,置于200毫升容量瓶中,加水稀释至刻度,此溶液每毫升相当于5微克亚***钠。四、仪器可见分光光度计,50ml容量瓶,移液管五、:,置于50ml烧杯中,加8ml硼砂饱和液,搅拌均匀,然后一面转动一面加入3ml亚铁***化钾溶液,摇匀,再加入3ml乙酸锌溶液,以70℃左右约100ml水将火腿肠洗入500ml容量瓶内,水浴15min,冷却,加水至刻度,摇匀,放置30min,用滤纸过滤清液,弃去初滤液30ml,滤液备用。,、、、、、、、、***钠应用液,分别置于9个50ml容量瓶中。在标准管和样品管中各加入2ml对氨基苯磺酸溶液,混匀,静置4min