文档介绍：为客疯狂餐厅培训流程培训阶段步骤内容所用时间现执行机会点面试第一步招募和斟选是执行CUSTOMERMANIA的基础30分钟一次简介职前简介是建立CUSTOMERMANIA观念的第一步第二步观看《服务观念建立》VCD;阅读《热忱顾客服务》箴言30分钟第三步训练讲师和服务员共同讨论如何服务我们的顾客15分钟二次简介职前简介是建立CUSTOMERMANIA观念的第一步第四步进行温故之心游戏60分钟第五步进行“寻宝图”游戏60分钟第六步观看《优质服务与一般服务的区别》VCD25分钟第七步员工座谈“为客疯狂”30分钟第八步向员工讲解餐厅“为客疯狂”激励方案10分钟训练员带训工作站训练是将CUSTOMERMANIA观念运用到实际工作中的第一次第九步在训练每一天开始的时候,训练员都将温习“什么是CUSTOMERMAINA”5分钟第十步训练员每天分享自己在最近的3个月内自己做了什么CUSTOMERMANIA的事情5分钟第十一步在训练的过程中,不断辅导并激励服务员达成他们的承诺并认同鼓励第十二步下班的总结中一起分享今天做了什么为客疯狂的事情,同时鼓励他们将为客疯狂的心得投稿到“美好服务经验谈”5分钟第十三步为客疯狂训练检定第十四步训练员对所培训的员工始终关注与长期辅导营运中餐厅管理组在实际工作中不断强化CUSTOMERMANAI观念是成功的关键第十五步CUSTOMERMANIAWORKSHOP90分钟第十六步美好服务经验谈第十七步家族系统第十八步上班前及下班后的沟通第十九步有效的会议、座谈会第二十步管理组现场值班和工作站追踪考核稽核是确定餐厅CUSTOMERMANIA成效的方法,同时,利用稽核也可以调整改善餐厅执行的成果第二十一步RM每月进行一次CUSTOMERMANIA自检第二十二步由区经理每季执行一次餐厅CUSTOMERMANIAPROCESS的稽核第二十三步区经理每月的RVRAM,DM每次进入餐厅CUSTOMERMANIA也是必须评估的项目激励是推动CUSTOMERMANIAPROCESS彻底执行的辅助工具第二十四步激励卡发放的正确流程第二十五步YUM帽子发放的正确流程第二十六步YUM贴纸发放的正确流程第二十七步YUM手表发放的正确流程改进计划