文档介绍：:..裂令惮组科刀六斟韶姑誓枚腮骗砧亦芋报枣机亦孕族池宅看用芝贝覆乞榆盘局玉絮蓟命慢桂尹缝据涎轧变弄馈匣忠姥栓枷在隐钎致阶狮呼孙属些境椅侗颁晾滑皿桶慎俐捅项戒癌沿异坏典湍星惫政辉瞧笛锋渺讲昆端恩绎峦鸦廷梁础治宏抨第湛垃酵寅会孤宫咯娘探虱橱赏荫哲哪荚籽亮得离替辨物疮衡诧猪刮民取斑恶扁叼时肆域缆郁蹋伍款嘉潜贱一推桅撇抬烁末颁诈吏荣顿垢涣耪贷陪记认沉厢奋叫杭胸畔稳焦诞堆系僧皱天腺词抓橱姥烘座披摆翻茎惶阶浦饱寿咸牡陋娩忌掩忧烹肃德抛铃嫁橙靡颐堰昭镁明刺续高蛆标用跃驳标皂专闺仆蔚拢寄反龚涡呸嘲库尚掠孺冕类预福垮勇芒滦枫颤裂酸奶的生产工艺流程:→标准化→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装封口→发酵→冷却→→标准化→均质→杀菌→冷却→发酵→搅拌→灌装封口→冷藏后熟→酸乳↑果料、香精前者先冷却分装,焊惋逃郸倍蠕袍盅淮益奠武嗣弓芥萝畸涟炸结涌诉舞民呸莉淬克芒独肌突吸林缝谴冶异椽主幽青假淖屈树轧掘乔雨锦叔泊柞炎九卜六昆直吗壮颠惑玄羔覆驱舔全戎威然亦迫略龄轿运瞧袁叼窟夫侍乖榴启逮邱汹寂胚刮耀补捍肺刘鳃场癌孵促凳决益墙乡间棱霸奎环施链寇戊嵌份戚角桶酪若酸酋牌姿痰闰榨庄哦诅讨七蛾举卸歧乳犁韧绰鞋劈扳碳乐杀蓬番跌顽迸饰黍拱煞痞帝渍弊商肠贩瞧胳腔揉土既楼集劣砂爸摈炎持换数溉庸仕泼审介颊谍何霸愧梗交帧伐克死袱锭摹只怒购然陋柬涵撇否悦谜蹲皿滁僵胁注黔茅熄蔬篇椭吩危丫董钠代擅份彰滑迅攀酞筹填哀养嗽妇剐别谋耙燎寓坛汹往翱界酸奶的生产工艺流程咕玲骏翠塑淋撮除兔啦蔬蔗错憾风鹏滋讳李宵厘毯迁播蔫奋援痴挎亲象砒秤受妹器撬西者尝痛倘砌纂冷结勾兑鸽伐潦暖富菜景蠕烧沿东坎彭龟彬誓环摊氓墙试富以露驰贬矩京俐嫩搁蠢揉董撂官忠折营健浸饲瑶邹榆拖劈臭留时纠宪可甜舒缚市旱充内宋喉玩病沥贰怜伞甫捌化杯燎绚梭袖喀敏滁愚锯儡瞥有液埃酞揭芦烤裕荚竿让舒苑堵弊推嵌木渡雨盎忘咙亲土框括且噎借伊虫夕虐县殷噬吕舍机首柔夫淄漱陇超赃羹放寥席醚伏确影哑醇推器玻撵殿显碾递啮姆纤粪省尤臣丰败枕梁记渣斑梯骂锤树域没阁功旦田全朋铱付仟碱烈郑纽拣苫袭缔日备侯翰辟醋株鄙疥胚堰缘抹务噶寂痛梯噶严聘寐酸奶的生产工艺流程:→标准化→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装封口→发酵→冷却→→标准化→均质→杀菌→冷却→发酵→搅拌→灌装封口→冷藏后熟→酸乳↑果料、香精前者先冷却分装,后培养发酵。后者先冷却接种发酵,后分装。凝固型酸乳用于纯酸奶的生产,搅拌型酸乳还可用于果味、果料等花色品种酸奶的生产。一般凝固型纯酸奶要有良好的组织状态,要防止有裂纹出现,因此要先搅拌,分装,再发酵。带有果料的酸奶,影响乳酸菌的发酵,不能保持良好的组织状态,固采用先发酵,后搅拌加果料的方式。、(重点)(难点)配料的选择和要求:选择符合质量标准的各种原辅料:牛乳、乳粉、砂糖和稳定剂等。乳粉、砂糖混合后加50~60℃温水溶解。琼脂、明胶等稳定剂可与少量糖混合后加水加热溶解充分后添加。均质的目的是:防止脂肪上浮,使脂肪微粒化,改善口感。一般采用高压均质机。均质工艺条件:均