文档介绍：课程论文 :蔬菜是我们生活中不可缺少的食物,它们每天给我们提身体所需要的各种微量和基本元素,而辣椒也是其中之一,它不仅营养丰富,还能增进食欲。在国内外还把它称为《维生素C王》。关键司:辣椒,形态特征,品种分类,基本介绍,餐饮用途,储存方法等。引言:辣椒是人们最喜欢的蔬菜品种之一,营养丰富,目前在世界各地的种植非常普遍,品种和种类很多,主要是夏秋季节的蔬菜之一,在我国的栽培面积较大。辣椒生长的季节性较强,上市较集中,辣椒供应期较长,成为了我国最广泛食用的蔬菜之一。;高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,长4-13厘米,-4厘米,全缘,顶端短渐尖或急尖,基部狭楔形;叶柄长4-7厘米。花单生,俯垂;花萼杯状,不显著5齿;花冠白色,裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮,俯垂;果实长指状,顶端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后成红色、橙色或紫红色,味辣。种子扁肾形,长3-5毫米,淡黄色。花果期5-11月。。叶中等大小,圆形、卵圆或椭圆形,果小如樱桃,圆形或扁圆形,红、黄或微紫色,辣味甚强,制干辣椒或供观赏。如成都的扣子椒、五色椒等。。植株矮,果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,味辣。如仓平的鸡心椒等。。叶狭长,果实簇生,向上生长,果色深红,果肉薄,辣味甚强,油分高,多作干辣椒栽培,晚熟,耐热,抗病毒力强。如贵州七星椒等。。株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等,果实一般下垂,为长角形,先端尖,微弯曲,似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味浓,供干制、腌渍或制辣椒酱,如陕西的大角椒;肉厚,辛辣味适中的供鲜食。如长沙牛角椒等。。分枝性较弱,叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果****性,也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。,催芽播种后一般5~8天左右出土,15天左右出现第一片真叶,到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15~34度之间。种子发芽适宜温度25~30度,发芽需要5~7天,低于15度或高于35度时种子不发芽。苗期要求温度较高,白天25~30度,夜晚15~18度最好,幼苗不耐低温,要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。辣椒对条件水份要求严格,它即不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。、大椒,一年或多年生草本植物,叶子卵状披针形,花白色。原产于南美洲热带地区,引入我国后普遍栽培。果实青色,成熟后变成红色;一般都有辣味,主要供食用,也可以入药。辣椒原产于中拉丁美洲热带地区,原产国是墨西哥。15世纪末,哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲,并由此传播到世界其他地方,于明代传入中国。清之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培,成为一种大众化蔬菜,辣椒是中轴胎座。辣椒为一年或多年生草本植物,叶子卵状披针形,花白色。果实大多像毛笔的笔尖,也有灯笼形、心脏形等。果实未熟时呈绿色,成熟后变为红色或黄色。一般有辣味,供食