辣烧鲫鱼.doc

文档介绍：菜谱大全>干烧酸辣鲫鱼干烧酸辣鲫鱼4上一页下一页+上传我做的干烧酸辣鲫鱼分享到:菜谱标签:开胃煎私房菜自创酸辣展开全部简介简介这些天折腾了不少鱼,一到周末不知道吃什么的时候就买块或者一条鱼,一拍脑袋想到哪种做法就做去了。这道鱼是我凭着想象做出来的,味道还不错,酱浓味香,酸辣可口,特别开胃。说起来还挺傻的,自己买的这条鱼还不认识是什么鱼,老公一看就说是鲫鱼,本来说这些天别吃鲫鱼,兜兜转转买回来还是,呵呵,又被嘲笑了。用餐人数:1-2人食材主料500g鲫鱼配料适量油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量油辣椒适量陈醋适量生抽适量鸡粉适量糖制作步骤1鱼洗干净,再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀,深度以不切断为准,挂起来把水滴干。在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀,分量差不多两勺。葱姜蒜切末。陈醋:生抽:水=1:1:2,总分量大概一碗,再加入小半勺糖,少许鸡粉,搅拌均匀备用。2大火烧热锅后倒入少多一点油,烧热转中火3把鱼小心放入锅中,煎3-5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到。4一面煎好后同样方法煎另外一面。5煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻。6再放入蒜末和油辣椒,炒出香味。7倒入拌好的酱汁,把鱼放进去8等酱汁烧热后,用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花。,这样鱼皮不容易粘;或者在烧热的锅拿生姜擦一遍,也不容易粘;,,腌的时间稍微长一定,入味了煎出来才好吃。