遇见你之前牛排送餐准备程序.xls

文档介绍：送餐准备程序●准备餐具 所有餐具用抹布擦净,做到: (1)无水迹、无破损; (2)茶壶无茶碱; (3)咖啡壶干净、无异味; (4)刀叉无水迹,分类摆放整齐。 ●准备餐巾 (1)检查餐巾有无脏迹; (2)按标准叠整齐,摆放好。 ●检查日常用品 (1)检查日用品种类和数量,保证种类齐全,数量充足; (2)每天须定期检查以上工作。 ●检查送餐车 (1)检查车轮转动是否灵活,是否松动; (2)保证卫生清洁。●准备托盘 (1)托盘无破损,无污迹; (2)垫好盘垫。 ●检查餐具 (1)咖啡杯无破损、无异物、水迹; (2)水杯无水迹、无破损、无异物; (3)奶罐无奶迹; (4)各类餐具分类摆放整齐。●检查袋装物品 各类袋装物品须包装完好,无污迹,不能过保质期。 ●备餐摆台 (1)准备送餐用具:送餐车、托盘、餐具; (2)取客人所订食品和饮料; (3)根据客人订餐种类和数量,按规范摆桌。 ●准备账单 准备好账单,核对无误后夹入账夹内。