文档介绍：香蕉真的可以帮我们抛开“蕉虑”?香蕉是一种热带、亚热带水果,由于香甜可口,物美价廉,成为老少皆宜、众人喜爱的水果之一。香蕉所含营养成分的种类与其他水果相比并无特殊,但某些营养成分的含量却有些特别:高糖。香蕉的碳水化合物含量特别高。每100克水果的含糖量,,其他水果如苹果、梨、西瓜等含糖量约10克。香蕉所含的糖类,以单糖、双糖居多。高钾。香蕉的钾含量也特别高。每100克水果的含钾量,香蕉约330毫克,其他水果则低一些,如苹果约119毫克、梨92毫克、桃166毫克、葡萄104毫克、西瓜87毫克。高纤维。香蕉膳食纤维含量较高。通常每100克新鲜水果膳食纤维含量约1克,。正是这些成分差别,使香蕉表现出特别的作用:通便润肠、降血压、补充体力。通便润肠。通便一般含有两重意思:缓解便秘和减轻腹泻。一方面,香蕉补充膳食纤维,在肠道中吸收水分、使大便膨胀,容易排出,这时应适当增加水分的摄入;另一方面,在腹泻时增加膳食纤维,可吸附肠道内的水分,减轻腹泻症状。要注意,只有成熟的香蕉才有通便润肠之功。香蕉未成熟时,表皮呈青绿色,果肉较硬,吃起来涩而无味;成熟后果肉柔软,吃起来香甜且口感滑。成熟前后,香蕉的味道和口感为何有如此大的差别?这是因为在成熟过程中香蕉成分改变了。未成熟的香蕉含有大量淀粉、果胶和植物酸,尤其是鞣酸。淀粉、果胶多,则口感硬,鞣酸多则味道涩。鞣酸有很强的收敛作用,因此,若食用未成熟的香蕉,会使便秘情况加重。香蕉在成熟的过程中,部分淀粉分解为短链的糖,包括多聚糖、单糖、双糖等,而鞣酸逐渐减少。淀粉的分解使果肉变得甜而柔软,鞣酸减少则去除了涩味。降血压。有时高血压病人去看医生,医生会叮嘱道:日常饮食要清淡些,可吃点香蕉、苹果等,有助于降低血压。难道香蕉真有降血压作用?膳食高钠低钾是高血压的重要发病因素之一,这已经得到世界多数科学家的公认。钠盐摄入过高是高血压的明确病因,钠在高血压病程中起到诱发和加重病情的作用。防治高血压的重要措施之一,就是限制膳食中的钠盐。而钾在人体内可对抗钠的不利作用,起到降低血压的效果。营养学家反复强