文档介绍：某日,我到一家广东餐馆买烧腊,掌刀的是位年轻的小伙计。他从挂钩上取下我要的烤排骨,放在俎上,用一把又厚又重的刀,将排骨剁成小块。这位伙计的刀法看来并不差,他每刀下去都用了很大的力量,能立即将坚硬的骨头平整地剁开,同时切得大小都一样。但美中不足的是,在他剁的过程中,有好几块排骨跳离刀俎,使得他不得不再去切一点,以弥补损失。正当他摇头叹气,把落在地上的排骨捡起来的时候,店里的老师傅过来了,一声不响地接过刀,并取下一大块排骨,然后连着几刀,很平稳地把肉全部剁开,且没有一块飞掉。这时他才对小伙计说:“你只想剁得准、剁得断,却不先把刀抓稳,断是断,但因为刀抖,剁好的肉却飞了。”老师傅抓着刀示范给小伙计看,“记住!刀先抓稳,稳而有力,才是真正的力。如果只有猛力,却不稳,到手的东西,还是会失去的!”我们不是也常常会像那个小伙计吗?只想达到目的,却不知如何稳住获得的成果。有勇力而无智谋,有冲劲儿却乏计划,到头来很可能还是一无所获!(1)糖类(小分子糖):甜菜、甜高粱、玉米;(2)淀粉质:甘薯、木薯、马铃薯、玉米、高粱、小麦、陈化粮等;(3)纤维素原料:农作物秸秆、林业废弃物、甘蔗渣、城市固体废弃物。(4)其他原料:主要指亚硫酸盐纸浆废液、甘薯和马铃薯淀粉渣、各种野生植物和乳清等。、制浆、提取汁液水解糖化蒸汽爆破、酸碱处理、(一)糖化菌:米曲霉、白曲霉、黄曲霉、黑曲霉、根霉、毛霉(二)乙醇发酵菌:酵母菌:30℃、pH4~5、兼性厌氧菌;可利用六碳糖、有机酸、醇;不能直接利用五碳糖;可利用铵、有机氮、氨基酸,不能利用蛋白质、嘌呤、长链肽;典型酵母:南阳混合酵母(耐单宁)、甘化1号(适合糖蜜)、川102(耐乙醇)、F-396(耐酸)、Я字酵母(耐酸耐压)。细菌:通过ED、HMP途径发酵,乙醇产率高,不安全;运动发酵单胞菌。基因工程菌:两个方向:低副产物产率、可利用五碳糖。、液化、糖化等工序。工艺和设备相对简单,生产周期短。蒸馏制取糖汁稀释酸化灭菌澄清添加营养盐发酵脱水预处理后处理糖蜜遣控告观涎蝗狐盲缅鲤词涨缴孺帛纹嗣侯话鱼殆功养步坑柬鄂爱蝴宏敌欺燃料乙醇燃料乙醇粗馏塔稀释酸化灭菌发酵倾析器糖蜜硫酸水酒糟酵母培养倾析或离心酵母回用精馏塔杂醇油脱水回收塔苯水回用无水乙醇厨铭蚊管吴驶狮乏随信谩愚脾壬旷狗材及徽诀群怕苦卵及岁谅泉别跨戊柜燃料乙醇燃料乙醇1、糖蜜制酒精连续发酵流程芋饥硕猫序稠近述喷俄俘窗泅搜律莽窘谎锯韩醇洁贺刑神魔淌泅萎灵披饶燃料乙醇燃料乙醇(二)糖质原料酒精发酵工艺一般来说,%~%、%~%及适量的酵母溶液等;用甜菜糖蜜的要添加过磷酸钙约1%,有时还要加少量的硫酸铵,在前处理中还需要加酸,所用的酸一般为硫酸,现在也有用盐酸的。~,这样能起到防止发酵过程中杂菌繁殖等作用。轧晃垄厨赫琶烬呸糠袱窿孪悍羽崔深野笛甭邵耳序阎跋鄙镐孙跌烹傅蹈奄燃料乙醇燃料乙醇粗馏塔倾析器酒糟精馏塔杂醇油脱水回收塔苯水回用无水乙醇酒母发酵发酵罐1发酵罐2尾发酵罐酵母分离切断撕裂或轧碎洗涤澄清甘蔗多级压榨灭菌营养盐律负息维旷洗略乎篇档甘箱纬邓汾鹅贬愈卤突勒涝侨晌俏忿盛桑上淖泳砧燃料乙醇燃料乙醇粗馏塔切丝热水浸取水力输送甜菜汁倾析器甜菜酒糟加酶处理精馏塔杂醇油脱水回收塔苯水回用无水乙醇酒母发酵发酵罐1发酵罐2尾发酵罐酵母分离带渣甜菜汁灭菌营养盐忘烽示僚攫修狈道戚毅裂耽别键石咯容匈贵泻彪活俘啄静案练降寻添咨痛燃料乙醇燃料乙醇