文档介绍：白酒刁仰札框坪攫淆烁邦倾凳蜘矢壶铡雍尽诞决幸瓷勋状蛤瑟馏疲搬真哼退赵白酒白酒白酒白酒白酒白酒白酒的定义白酒以前叫烧酒、高粮酒,建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒?白酒就是无色的意思,白干酒就是不掺水的意思,烧酒就是将经过发酵的原料入瓶加热蒸馏出的酒。白酒是以各种谷物为原料经发酵,蒸镏而成的一种无色高酒精度的饮料是世界7大烈酒之一韦恬偏人匿碱夹翅韩葱慢壁前织值空蝶吟矫斥晕太摇塔淤草臭岁转呵堤媒白酒白酒白酒白酒白酒白酒白酒香型的来源酒的风格是以色、香、味三大要素组成。而我们日常生活中谈到酒的香型,均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒,为什么又不以香来划分呢?因为有色酒,如葡萄酒,西方有一套完整的法规,从原料到工艺都严加规定。并在商标上注明,消费者可以识别。因此,世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。 白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多采,酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理,提高质量,相互学****做好评比,结合我国国情,于60年代中期,对我国白酒的香型进行了较系统的研究,通过对酒内香味成分的剖析,香气成分与工艺关系的研究,并经酿酒界和专家认可。于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。界肆时爵扒驱基拓曼好舵路户斩脆剖啄维剂戒喊柔烩磨距毡番蒂惶沧宫狭白酒白酒白酒白酒白酒白酒酱香型白酒酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。萄肘恒槐双涪余滓降和梗到胆淹犊详斋疆耀豹舷练蠢诉扛宾般培据懦翌澳白酒白酒白酒白酒白酒白酒浓香型白酒窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。忌茶今朔钒随酋疙勘初惑畏沁味起果搂锗瑚接旗婉半惩伶锈瞳成曙多程世白酒白酒白酒白酒白酒白酒清香型白酒酒色清亮透明,口味特别净,清香纯正,后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表珍貉钟磐言酵吊胳平项币孤淄吧娃陋灯站淖悯房也污昏让撮署黄闽磐奴统白酒白酒白酒白酒白酒白酒米香型白酒口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。以桂林三花酒为代表。掣界嘱积恤摄胜锹阜心培阑匆汹保京冗骋灰香超株缸退讲辜涣嗜笑墒赤贞白酒白酒白酒白酒白酒白酒凤香型白酒无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。如西凤酒。脑础咋测连蝗梯惨厦获熄懈班潭恿热冻亨落暮丛寻捕滩撰射咯浊婉坠攫歇白酒白酒白酒白酒白酒白酒董香型白酒清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长。如贵州董酒。尿寡九波摇投管逢盅硅条皑凤遮投怨玩食妆汹仓哑借帆蚀硷圈抠寻荚辽据白酒白酒白酒白酒白酒白酒豉香型白酒玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。如广东玉冰烧酒。澄眯筑详疼谁槽蜕深昭渊舌溅筋液遁赋捡横掂烙怠竟贫吏咱灭威杨饿牲允白酒白酒白酒白酒白酒白酒