文档介绍：食品安全专项检查自查报告为切实加强春季学校食品安全监管,有效预防食源性疾病和食物中毒事件的发生,确保广大师生饮食安全,学校组织人员对学校食品安全开展了专项检查,检查情况如下: 一、总体情况水市小学现有在校学生2331人,有食堂1所,从业人员11人。 1、领导重视,管理机制健全。各学校均成立了食品安全工作领导机构,制定了完善的管理制度,确定了专(兼)职食品安全管理人员,全力保障学校食品安全工作能够落实到位。 2、食品安全意识进一步增强。绝大部份学校都持有合法有效的《餐饮服务许可证》和《食品流通许可证》等证件,有健全的食品安全管理制度。 3、食堂规范管理进一步加强。各学校能按食堂环境卫生的有关规定,做到厨房、餐厅环境整洁,餐后对餐厅及时清理,擦抹、打扫;食堂售饭间与加工操作区域做到了完全隔离,减少了食品交叉污染;绝大多数食堂从业人员持有有效的健康证明,能够穿戴整洁工作衣帽上岗;坚持食品原辅材料索证索票制度;食品原辅材料贮存做到分类、分架、离地、隔墙,有醒目标志;冷藏设施能够正常运转,做到生熟分开;食品留样上能够留足48小时,并有相关留样记录。二、存在的问题总体上看,尽管我县学校食品安全管理工作整理运行良好,但部分学校还存在一些问题,主要表现在: 1、存在从业人员健康证明过期现象。 2、食品原辅材料储存较杂乱,洗涤用品等非食用物质存放在食品区。 3、消毒柜使用率较低,餐具消毒摆放方式不正确,柜内卫生差。 4、食堂蒸饭间蒸汽较多,缺少排气设施。三、下一步工作要求 1、进一步提高食品安全认识。学校负责人切实履行学校食品安全第一责任的责任,完善落实各项食品安全管理制度。 2、进一步规范食品安全操作。学校严格执行《餐饮服务食品操作规范》的相关要求,加大对食品从业人员的培训管理力度,消除食品安全操作隐患,严控食品安全事故的发生。 3、进一步完善库房管理。学校食堂前后门和库房要有防鼠设施设备;库房贮存要分类、分架、离地和隔墙存放,不得存放非食品物资、有毒有害物资、过期腐败变质物资和个人生活用品。 4、完善食品添加剂的管理。学校严格实行食品添加剂的五专管理,不得使用非食用物质和滥用食品添加剂。 5、坚持食品留样制度。学校(要确立专人负责食品留样制度,每天供应的各种食品应当分别在冰箱内留样48小时,每种留样为100克以上,并做好每日的留样记录。 XXX小学 XX年4月29日