文档介绍：食堂管理制度及员工就餐规定第一章总则严格按照《质量手册》贯彻执行ISO9001-2008质量体系,并将《质量手册》中规定的程序要求落实于日常工作中,以实现公司的质量目标。为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本制度。本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理本制度适用于公司全体员工第二章食堂财务预算及物品管理食堂采购员须在每月28日前根据本月实际发生情况做出下月费用预算,报总经理审批。食堂采购员应严格按预算支出,认真执行公司财务制度,超预算支出应事先草拟支出计划,报批后实施。不得私设小金库,采购员1000元/月的采购备用金不得用于私人事务或转借他人使用。坚持实物验收,搞好成本核算,做到日清月结,帐物相符,每周结算一次餐费,每月初核算上月餐费,每月末全面盘点食堂物品一次。食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台账,要专物专用,不得擅自挪作他用,不得擅自向外出售食堂物品。食堂财务、采购,物品管理要由专人负责,划定范围,责任到人。对故意损坏各类设备,设施、餐具、厨具的要照价赔偿,并视情节严重进行相应处罚。第三章食堂进货管理食堂采购人员要严把质量关,不准采购变质食品,不准采购超过保质期食品。采购货物应努力做到价格低、质量好、足金足两。采购货物应有公司财务部认可的票据。购进货物必须逐项上账,包括品种、数量、价格、日期等。食堂需要大量进货时,事先必须经行政部批准。食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置,不得随意摆放,确保物品在保质期内加工。食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作,每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动,控制采购成本第四章食堂炊事器具安全操作管理炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法,否则不得使用。所有电源开关不准用湿手开启,以防触电事故发生。电动炊事器具、设备要经常检查,在通风、干燥处放置。食堂操作间严禁闲人进入,以确保安全。每日下班必须保证人走火灭,以防火灾发生。每日下班时必须检查餐厅所有门窗,所有电源是否关闭,以确保公司财务安全。第五章食堂卫生管理制度食堂环境卫生管理食堂工作人员首先须保证个人卫生整洁、大方食堂工作人员要确保食堂工作、就餐环境干净、卫生、无污点、无死角。食堂工作人员要定时定点进行卫生清理工作,具体分工,责任到人。食堂餐具要做到每餐后都要消毒,消毒要使用专业消毒柜,以保证消毒质量。第六章食堂工作人员管理制度食堂工作人员需到公司指定体检单