1 / 1
文档名称:

清蒸多宝鱼的最佳做法.doc

格式:doc   大小:26KB   页数:1页
下载后只包含 1 个 DOC 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

清蒸多宝鱼的最佳做法.doc

上传人:镜花流水 2019/1/31 文件大小:26 KB

下载得到文件列表

清蒸多宝鱼的最佳做法.doc

相关文档

文档介绍

文档介绍:清蒸多宝鱼的最佳做法材料:新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根清蒸多宝鱼、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量做法:1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。[1] 多宝鱼在蒸的方面最为奇特,美味清蒸鱼(19张)第一是,通常海鱼都是“躺卧”的姿态而烹,唯独它是腹部向上,真正的“仰卧”姿势,皆因是它背面“乌卒卒”,极不雅观,而腹部就不同了,“白雪雪”的,常能引起食欲。第二是,它可以卷起来蒸,每逢遇着身型较细者,为求快熟(蒸约三四分钟),以保、取其嫩滑,将之卷起,以利高温的蒸汽迅速运行全身,避免蒸汽热力已烹熟上部,但下部因碟子缓慢升高而又未能同时至熟,到了下部蒸熟了,上部却又熟烂了,岂不暴殄天物。第三是,通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开,表示鱼肉新鲜和火候恰当,但有部分食客不明就里,说是“没有卖相”,真是费煞厨师,遇着这种情况,可以加入仅过面的汤水,再放入上什炉去蒸,时间会略为增长,但起码鱼皮是保持完整的。

最近更新

2025年度文化资产委托代管与运营协议 8页

2025年度文化旅游产业劳务合作正式版 9页

2025年度文化产业园区场地合作经营协议书 9页

2025年度数据中心机房集成吊顶系统建设合同 9页

2025年度教育资源共享众筹合同 9页

2025年度教育培训干股合作投资协议书 9页

2025年度搬家服务与家电拆卸合同 8页

2025年度房屋买卖合同电子档案管理与存储协议.. 9页

2025年度房产代持期间财产保全协议 7页

2025年度慈善合同审查与公益项目执行合同 9页

2025年度形婚伴侣共同投资人工智能产业合作协.. 8页

2025年度建筑工程施工安全合同协议 9页

2025年度废旧电子元器件回收处理合作协议书 9页

2025年度广州房屋自愿出租与租户文化娱乐活动.. 8页

2025年度幼儿园家长学校建设合作协议 9页

2025年度工地车辆运输与驾驶员安全培训合同 8页

2025年度工厂环境清洁与安全维护服务合同 9页

2025年度工伤死亡赔偿协议执行细则模板 7页

2025年度工业废料买卖及环保技术咨询合同 9页

2025年度山塘水利工程水质改善与生态修复承包.. 9页

2025年度少儿美术培训班报名服务合同 9页

2025年度小客车指标租赁与绿色出行奖励政策合.. 26页

2025年度小区车库租赁与车位租赁管理服务协议.. 8页

2025年度小产权房产权纠纷调解及解决方案合同.. 8页

2025年度对外贸易出口合同履行与税务筹划合作.. 8页

2025年度家电产品安全检测与认证合同 9页

艺术舞蹈老师简历模板 1页

服装设计合作协议书 5页

煤炭资源地质勘查设计编写提纲 14页

硫酸铵生产硫酸钾的可行性方案 31页