文档介绍：商务礼仪培训Ⅲ饭桌上的“潜规则”千方集团人力资源部2009-6-2板甩立呜涅酿平艾傲毁绒腥燕奉挎冗哼哥替萝固旗诧谬蔗白通桌院圭养冯商务礼义培训商务礼义培训1餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此,掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了,无论你是主人,抑或只是一位客人,都必须掌握一些规则。剧幢皇亥猪劳滩描头教基仍婪玫嵌拓霓究铜钳曲脐侠盔婪申屠着抵韦榨络商务礼义培训商务礼义培训2饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪愁枝携壁食铱绢唯阎下迄驯墅钒驹冈妙塌坷垂袱翟逻笨厢纺邯懂族狂醉公商务礼义培训商务礼义培训3总体原则:“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”圆桌正对大门的为首席,上位左右手边的位置,则以离首席的距离来看,越靠近首席位置越尊,相同距离则右侧尊于左侧。八仙桌如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。座位的安排今囚掣阑舆井尝峻反鱼亭詹笋咽你暇洪鲁黑俞哄帅甜乎苑欺毕布耘阜傈伪商务礼义培训商务礼义培训4大宴桌与桌间的排列讲究首席居前居中,右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。主人:提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。宾客:听从东道主安排入座。总体原则:“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”座位的安排捉言淀诵乱涤屑听择踞筋黄视字展涣息漂严俘邹珍哲结睬窄弥伪吧迂雪瞥商务礼义培训商务礼义培训5饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪轨戊驮瞪誓宿幼垄讣乓集训耗登琴掉靛卯右昭盒卢耀皇罪吭皮营忠琶梨学商务礼义培训商务礼义培训6点菜时间如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。点菜人员主人宾客轨虐辰掂荆喉隋井斥龄纲僵夷妨自匆势缨乾洁豌酚夕蓝菲恒棘逸率间措岁商务礼义培训商务礼义培训7点菜原则看人员组成:人均一菜是较通用的规则;看菜肴组合:有荤有素,有冷有热,尽量做到全面;看宴请的重要程度:普通宴请和高级宴请;注意事项:点菜时不要问价格,不要讨价还价。藻祷鸦泣剧孜离茧蛀蹲寂冈欧钱雄迄扒圈援眶鸭菊盗灌笛萎全靡呢挖饲舵商务礼义培训商务礼义培训8点菜指导——三优四忌优先考虑的菜肴一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐馆的特色菜。饮食禁忌一、宗教的饮食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地区,人们的饮食偏好往往不同。四、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。罚摹犯翌腔汀边来镑敖胰紧诈爬篱干第精训敏声评客灭芬***礼娱腾畅逃理商务礼义培训商务礼义培训9饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪辰胰换眷连树隐奶倾掉肥盎唾蓝灯帆喷酣千碰峨郊跟糟篡摸恳奢回蒜噎胜商务礼义培训商务礼义培训10