文档介绍：政
策
标
准
程
序
FOOD
&
BEVERAGE
DEPARTMENT
餐
饮
部
餐饮部制度与流程
目录
政策与程序
政策编号
页码
办公室政策与程序
月度经营报告政策
F&B-EXC-001
6
经营报告政策
F&B-EXC-002
7
下年度经营报告政策
F&B-EXC-003
8
餐饮部例会政策
F&B-EXC-004
9
资料档案管理政策
F&B-EXC-005
10
餐饮部政策与程序
清洁项目的分工政策
F&B-001
12
每日检查项目
F&B-002
13
储物房使用政策
F&B-003
15
部门钥匙控制政策
F&B-004
16
确立仓存量政策
F&B-005
17
提货申请程序
F&B-006
18
提货程序
F&B-007
19
日报表使用政策
F&B-008
20
员工评估报告使用政策
F&B-009
21
员工培训政策
F&B-010
22
会议政策
F&B-011
23
布草使用政策
F&B-012
24
布草更换政策
F&B-013
25
各类表格使用程序
F&B-014
26
卫生检查政策
F&B-015
29
营业定价政策
F&B-016
30
收开瓶费政策
F&B-017
31
人工入单程序
F&B-018
32
成本划分政策
F&B-019
33
给客人折扣政策
F&B-020
34
给客人赠送饮料或食品政策
F&B-021
35
餐厅收银单修改的政策
F&B-022
36
每月盘点政策
F&B-023
37
安全预防措施政策
F&B-024
38
营业用品的摆放政策
F&B-025
40
酒的零卖和份量政策
F&B-026
41
酒水借出政策
F&B-027
42
下年度营业预算政策
F&B-028
43
下年度资产预算政策
F&B-029
44
月度餐具、用具损耗报告政策
F&B-030
45
月度销售分析政策
F&B-031
46
员工卫生制度
F&B-032
47
员工仪容仪表制度
F&B-033
48
员工纪律处罚制度
F&B-034
49
堂座服务程序
F&B-035
51
贵宾房服务程序
F&B-036
54
传菜服务程序
F&B-037
56
领位服务程序
F&B-038
58
团体早餐服务程序
F&B-039
59
中式筵席服务程序
F&B-040
60
中国白酒服务程序
F&B-041
63
结帐服务程序
F&B-042
64
客人存取酒服务程序
F&B-043
66
拾获客人物件的处理程序
F&B-044
67
醉酒客人的处理程序
F&B-045
68
客人吵架的处理程序
F&B-046
69
客人投诉的处理程序
F&B-047
70
客人损坏物品的处理程序
F&B-048
71
客人偷取酒店物品的处理程序
F&B-049
72
弄脏客人衣物的处理程序
F&B-050
73
客人不够钱付账的处理程序
F&B-051
74
听不懂客人的处理程序
F&B-052
75
客人有特殊要求的处理程序
F&B-053
76
服务出现失误的处理程序
F&B-054
77
对有急事客人的处理程序
F&B-055
78
对儿童的服务程序
F&B-056
79
对老人喝残疾客人的服务程序
F&B-057
80
对衣衫不整客人的服务程序
F&B-058
81
对患病客人的服务程序
F&B-059
82
收市工作程序
F&B-060
83
餐后清洁程序
F&B-061
84
采购申请程序
F&B-062
85
员工考勤报告的使用政策
F&B-063
86
员工考勤制度
F&B-064
87
货品、货价定位程序
F&B-065
88
确立仓库物品及存量程序
F&B-066
89
菜式标准配方政策
F&B-067
90
月度新菜推广政策
F&B-068
91
出品部员工卫生制度
F&B-069
92
每日鲜活货品的采购程序
F&B-070
93
每日鲜活货品的收货程序
F&B-0