文档介绍：葡萄酒生产仿真培训系统用户手册北京东方仿真软件技术有限公司2011年12月目录1装置概述 12工艺流程简述 23仪表一览表 34操作规程 45仿真DCS画面 181装置概述本软件针对红葡萄酒生产流程进行了仿真。本操作手册针对红葡萄酒生产流程的操作进行了介绍。,以除掉其中的杂质和小青粒,经移动提升架提升至除梗破碎机,除去果梗并破碎,破碎后的果浆经集汁槽和果浆泵收集输送到发酵罐,泵入同时添加二氧化硫,添加果胶酶、添加酵母及其营养素、添加单宁,关盖进行酒精发酵,经7天左右,。经压榨后分离出皮渣,汁液进行苹果酸—乳酸发酵,制得原酒。经30天左右,将葡萄酒分离至另一罐,迅速添加二氧化硫,以结束发酵,用同品种发酵结束的酒填罐,使满罐储存。经硅藻土过滤机过滤分离出酒脚。再经冷冻,以除去葡萄酒中不稳定的胶体粒子、酒石酸盐类和微生物。经除菌过滤除去其中的酵母菌、乳酸菌等微生物后进行灌装,得到成品。℃0-502TIC10022号发酵罐温度控制19℃0-503TIC10044号发酵罐温度控制13℃0-504TIC10055号发酵罐温度控制13℃0-505TIC10066号发酵罐温度控制-5℃-30-506FIC10011号发酵罐流量控制1000kg/h0-50007FIC10022号发酵罐流量控制1000kg/h0-50008FIC10044号发酵罐流量控制1000kg/h0-50009FIC10055号发酵罐流量控制1000kg/h0-500010FIC10066号发酵罐流量控制1000kg/h0-%0-1002LI10022号发酵罐液位显示65%0-1003LI10033号发酵罐液位显示7%0-1004LI10044号发酵罐液位显示100%0-1005LI10055号发酵罐液位显示85%0-1006LI10066号发酵罐液位显示78%0-1007LI1007缓冲罐液位显示68%0-1008PI10011号发酵罐压力显示0MPa0-19PI10022号发酵罐压力显示0MPa0-110PI10033号发酵罐压力显示0MPa0-111PI10044号发酵罐压力显示0MPa0-112PI10055号发酵罐压力显示0MPa0-113PI10066号发酵罐压力显示0MPa0-114PI1007缓冲罐压力显示0MPa0-115TI10033号发酵罐温度显示25℃0-5016TI1007缓冲罐温度显示-5℃-30-:检查阀门、仪表及水、电、汽供应是否正常设备清洗:包括振动筛选台、移动提升架、除梗破碎机、集汁槽及果浆泵、发酵罐等(注意电机不得进水)、除梗破碎向振动筛选台加入葡萄启动振动筛选台,除去杂质和小青粒,去梗后的葡萄经移动提升架提升至除梗破碎机中启动除梗破碎机,除去果梗并破碎打开果浆泵入口阀VD1001启动果浆泵P101打开1号发酵罐葡萄醪入口阀VD1002,将葡萄醪泵入1号发酵罐同时加入二氧化硫,添加量50-80mg/L待葡萄醪入罐约80%后,停止葡萄醪进料,使1号发酵罐液位保持在80%关闭振动筛选台关闭除梗破碎机关闭VD1002关闭果浆泵P101关闭VD1001启动电机进