文档介绍：感官鉴别颜色:呈鲜红或深红;体表:上有厚短叶,花萼四周叶较长;口感:味道甜美、清淡;手感:结实富有弹性;果肉:白色、黑色细小种子遍布果肉内;存放期7天陈列要求浅盘陈列不能超2层劣品鉴别体表上叶片发黄、果柄腐烂、表皮破损、冻伤(果实变软、颜色暗淡)草莓感官鉴别颜色:鲜红色或深红色外观:粒大、均匀口感:浓香、清甜多汁存放条件冷库中2-3天陈列要求浅盘陈列不能超过一层。劣品形态损耗或压伤,擦伤或瘀伤,太红,呈极度柔软及出水。指甲造成瘀痕及疤痕,有明显的细菌或真菌感染现象或任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。补遗进口草莓比国产草莓口味优胜,大小也较均匀。进口草莓也称士多啤梨。红布林感官鉴别形状:呈圆形或椭圆形,结实,颜色:金黄、部分表面呈粉红色口感:成熟时味道甜美、多汁,微酸,肉质柔糯。果肉:黄至红色手感:坚硬、富有弹性存放条件冷库7-10天陈列要求浅盘或堆头陈列。劣品形态表皮爆裂,极度柔软,表皮有10%以上斑痕;有明显的细菌或真菌感染现象;任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害;有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。青布林感官鉴别颜色:浅绿色,口感:味道甜美果肉:为浅黄色手感:坚硬,富有弹性形状:圆锥形存放条件冷库7-10天陈列要求浅盘或堆头陈列劣品形态表皮爆裂,极度柔软,指甲造成瘀痕及疤痕,表皮超过10%干斑痕,缩水至皱皮者;有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。补遗进口与国产口味无大差异,只是进口货卖相较佳。西梅感官鉴别颜色:暗紫红色,底色为青色口感:味道甜美果肉:黄色手感:坚硬,富有弹性,成熟后变软形状:椭圆形存放条件冷库7-10天陈列要求浅盘或堆头陈列劣品形态外皮爆裂,极度柔软,表皮发霉呈极度柔软,指甲造成瘀痕及疤痕;有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。杏感官鉴别颜色:深黄色口感:松软,甜美手感:坚硬、富有弹性形状:圆形存放条件冷库3-5天陈列要求浅盘陈列不能超过2层劣品形态萎缩及干水,呈柔软点,指甲造成瘀痕及疤痕。明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。人参果感官鉴别颜色:黄色(橄榄形)、红色(圆球形);口感:清鲜;形状:橄榄形、圆球形;手感:坚实存放条件常温下3-4天,有自熟的作用。陈列要求浅盘陈列。可用白、黄酒浸泡有补力的作用。劣品形态机械伤、极度柔软(过热)、发霉蜜枣感官鉴别颜色:青色,口感:脆、甜美;手感:坚硬,富有弹性;形状:圆形。存放条件冷库中5-7天陈列要求浅盘陈列劣品形态指甲造成瘀伤、疤痕、机械伤、腐烂、擦伤、果色泛黄。枇杷感官鉴别颜色:黄色或橙色口感:多汁,甜美带微酸手感:坚硬,富有弹性形状:鹅蛋形果肉:深橙色,肉质结实存放条件常温下2-3天陈列要求浅盘陈列,不可陈列太多,容易花损。劣品形态外表出现灰点,极软,指甲造成瘀痕及疤痕。柑橘类柑桔橙柚柠檬柑橘类主要有柑、桔、橙、柚、柠檬等。外观果形较桔子大,且近似于球形,皮为橙黄色,皮质粗厚,表面凹凸不平且不易剥开,桔纹较多,瓢汁多而味甜。果形小而较扁,皮呈朱红色或橙黄色,皮质细薄,较平滑且无坚硬感,瓣与皮易剥离,果心不实,桔纹较少、滋味酸甜、核尖而细。果形中等,呈圆形或长圆形,皮稍厚而光滑润泽,皮与果肉结合较紧,果心充实,果肉汁多,瓢瓣界限不分明,味酸甜适中。果形较大,呈不规则圆球表或梨形,似葫芦状,皮质粗糙而肥厚,皮与肉难以分离,成熟时多为黄色或橙色,肉质有白色和粉红色两种,味酸甜,汁多,有时也会稍带苦味。个头中等,果形椭圆,两端均突起而稍尖似橄榄求状,皮与肉难以分离,成熟者皮色鲜黄,具有浓郁的香气,汁液较酸。脐橙感官鉴别颜色:橙黄色,口感:甜美多汁果皮:易剥手感:坚硬、富有弹性形状:圆形或椭圆形存放条件冷库中,10-15天陈列要求堆头或浅盘陈列劣品形态指甲造成瘀伤、疤痕、萎缩及干水、腐烂、发霉、褐斑病、挤压使之严重变形。鲜橙感官鉴别颜色:橙红色,金橙色口感:甜美多汁,微酸果皮:光滑,不易剥手感:坚硬、富有弹性形状:圆形或椭圆形存放条件冷库中10-15天陈列要求堆头或浅盘陈列劣品形态表面发霉或呈现黑斑点。果肉失水及变干,外皮变干及变硬,变形严重,表皮太多斑痕。柑感官鉴别形状:外观呈扁圆形,颜色:橙色带有光泽,果肉:为橙色,有核,易剥皮,口感:味清甜多。存放条件冷库劣品形态表皮枯干或爆裂,果肉失水及变干蜜柑感官鉴别颜色:橙色,口感:甜美多汁,形状:呈扁圆形劣品形态指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐烂、表皮发霉、果肉失水变干。 芦柑主要产地广东汕头、福建感官鉴别颜色:呈橙黄色;口感:甜美多汁;爽口且核少;形状:呈扁圆形果皮:松软易剥劣品形态指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干