文档介绍：天马行空官方博客:http://t./tmxk_docin;QQ:1318241189;QQ群:175569632酒店物价管理制度物价管理是酒店经营管理的重要组成部分,是维护酒店和消费者合法利益的具体体现,是检验酒店经营水平,衡量酒店经营成果的重要手段。酒店的物价管理工作实行统一领导,分级管理。酒店财务部是酒店物价管理的主管部门,具体组织实施酒店的物价管理工作。(1)在财务部经理领导下定期召开物价会议,组织各部门学习,贯彻国家的价格法规、政策,指导各部门价格工作。(2)复核各经营部门报告的市场价格资料。(3)组织开展本酒店的物价检查工作。(4)管理本酒店的物价文件、核价资料等物价档案,统计、积累、整理、分析有关物价资料。(5)对外代表酒店与物价部门联系,接受有关物价方面的咨询。酒店执行政府物价部门的政策和规定,实行当地旅游部门和上级主管部门的指导,酒店自主相结合的定价方法。客房房价的制定(1)客房房价应根据酒店的投资情况、基本设施、客房的基本设备、服务质量等因素设定,按质论价、优质优价。(2)房价按市场供求关系实行浮动价格,对长住客人的房费可给予适当优惠。(3)房价实行外汇保值制,对外用外币挂牌和报价,国内实行人民币报价和结算。餐饮价格的制定(1)餐饮价格实行经营者定价。酒店参照星级标准制定菜点和酒水毛利率。(2)菜点售价由主料、辅料、调料、燃料加合理内扣毛利率组成,或以成本费用、税金、利润构成。(3)酒水价格以进价外加合理毛利率构成。(4)各种菜点、酒水应当备有成本核算表,并做到一品一单,手续完备,帐实相符。(5)餐饮价格的制定,不得违反物价部门有关制止餐饮业牟取暴利的规定。(6)餐饮进行广告宣传和发布广告时涉及价格内容的必须符合上述规定。商场部商品除政府定价的部分商品外由经营者自行定价。各类收费标准及商品价格均需按国务院同意国家计委发布的《关于商品价格和服务实行明码标价的规定》执行。加收服务费的标准及办法(1)四星级以上酒店可按实际营收价格加不超过15%的服务费。(2)加收服务