文档介绍：食物搭配禁忌1、牛奶与西兰花相克——同食会影响钙的吸收。 2、胡萝卜与白萝卜相克——同食影响维生素C的吸收。 3、甲鱼与芹菜相克——同食可使蛋白质变性影响营养吸收。 4、香菜与黄瓜相克——同食使维生素C遭破坏。 5、醋与南瓜相克——同食时醋酸破坏南瓜中营养成份。 6、金针菇与驴肉相克——同食易诱发心绞痛。 7、南瓜与油菜相克——同时吃降低营养价值。 8、鲫鱼与冬瓜相克——同食降低营养价值。 9、西红柿与黄瓜相克——同食使维生素C遭破坏。 10、芹菜与鸡肉相克——同食降低营养价值。 11、竹笋与羊肉相克——同食易导致腹痛。 12、白菜与兔肉相克———同时使优质蛋白遭破坏。 13、鲤鱼与狗肉相克——同食可产生不利于人体的物质。 14、田螺与猪肉相克——同食伤害胃肠功能。 15、蜂蜜与蟹肉相克——同食降低营养价值。 16、土豆与雀肉相克——同食使面部产生色素沉着。 17、虾与大枣相克——同食可转化为砒霜(价砷)有毒。 18、西红柿与土豆相克——同食会腹痛、腹泻。 19、蜂蜜与洋葱相克——同食会腹胀、腹泻。 :由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。 :豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。 :鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。 :茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。 :鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅没有增加鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 :白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。 :近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质———硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。 :海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一