学校食堂卫生管理制度.doc

文档介绍：:..学校食堂卫生管理制度一、食堂必须领取卫生许可证,炊事人员持健康证上岗,做到个人卫生良好,注意服务形象。二、食堂加工操作间使用不得小于10平方米,、防潮可清洗的材料制成的墙裙。食堂地应由防水、防滑无毒易清洗垢材料建造,具有一定的坡度,易于清洗与排水。三、食堂有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠设施和设备。四、食堂应当有用耐磨损、易清洗垢无毒材料制造或用建成投产的餐钦专用洗涤池。洗肉池、餐钦具专用洗刷,、餐钦具使用必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准,未经消毒餐饮具不得使用,禁止重复使用一次性使的餐钦具。消毒后的餐具必须贮存在餐钦具专用保洁柜内备用。六、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。七、食品制作用具、容器和机械,做到无锈,无霉,无导味,无污物。专物专用,坚持洗消工序,并有生熟标志。八、保持环境清洁,无乱扔废物、无蚊蝇滋生物。学生食堂工作人员管理责任状食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实安全工作责任制,根据工作人员的职责要求,特签订本责任书。一、加强对从业人员的职业道德教育和专业技术培训,强化食品安全意识。二、从业人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。三、工作人员不得在加工、贮存和销售场所内吸烟、随地吐痰,不得留长指甲、戴戒指、不得留长头发。四、出售饭菜时候用钳类,卫生筷等工具,并戴个手套,、从业人员要养成良好的个人卫生****惯,工作期间一律统一着装,衣服\帽子要清洁、、食堂工作人员出现咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等有碍于食品卫生病症时,应立即脱离岗位,待查明原因后再上岗。主管领导签字:食堂工作人员签字:2013年3月15日学校食堂主管领导对菜买责任状食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校"安全第一"的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实安全工作责任制,根据食堂对菜买的职责要求,特签订本责任书。1、尽量选择防正规的商店,超市和管理规范的农贸市场去购买食品。2、尽量选择有品牌,有信誉,取得相关认证的食品企业的产品。3、不买***霉烂变质或过保质期的食品,慎重购买接近保质期的食品。4、不买比正常价格过于便宜的食品,以防止上当受害。5、不买不